Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
185 cal · 45 min
Tortitas de Pescado con Costra de Polenta y Salsa de Tomate Picante
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Tortitas de pescado delicadas con una costra crujiente de polenta, servidas con una salsa de tomate vibrante e picante infusionada con ajo, chile fresco y estragón. Un plato principal ligero y sabroso que combina técnicas francesas inspiradas en la costa con ingredientes simples y saludables.
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Ingredientes
1 libra de filetes de pescado blanco firme, como bacalao o fletán
½ taza de polenta (harina de maíz)
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
6 dientes de ajo, picados
1 chile rojo fresco grande, picado
4 tomates de ciruela grandes, picados
1 cucharada de pasta de tomate
⅓ taza de agua
1½ cucharadas de estragón fresco, picado
Instrucciones
Seque los filetes de pescado con toallas de papel. Desmenuza el pescado en un tazón y retira cualquier hueso pequeño. Sazona con sal y pimienta negra. Forma el pescado en 8 tortitas compactas, cada una de aproximadamente 2 pulgadas de ancho.
Extiende la polenta en un plato poco profundo. Cubre cada tortita de pescado completamente con la polenta, presionando suavemente para que se adhiera.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente las tortitas de pescado en la sartén y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y el pescado alcance una temperatura interna de 145°F. Transfiere a un plato y mantén caliente.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega el ajo picado y el chile rojo fresco, y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté aromático.
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto para profundizar el sabor.
Añade los tomates de ciruela picados y el agua. Lleva a un ligero hervor y cocina durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan ablandado y la salsa se haya reducido ligeramente.
Retira del fuego e incorpora el estragón fresco. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Distribuye las tortitas de pescado entre cuatro platos y vierte la salsa de tomate picante sobre o al lado. Sirve inmediatamente.
Comentarios
El pescado blanco y la polenta son hallazgos confiables en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart, pero el estragon fresco—una hierba menos común que la albahaca o el cilantro—puede requerir una parada en la sección de especialidades de Harris Teeter o en la sección de hierbas cada vez mayor en ALDI; presupuesta 10 a 15 minutos adicionales para que el pescado se enfríe, la salsa se hierva a fuego lento y se formen los pasteles, llevando el tiempo real más cerca a una hora. El costo por porción ronda los $4 a $5, impulsado principalmente por filetes de pescado fresco, que son razonables pero no de nivel presupuestario. El plato se recalienta bien si calientas suavemente los pasteles en el horno en lugar de en una sartén, lo que lo hace indulgente para la preparación de días de semana con sobras, aunque la salsa se beneficia de ser fresca.
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