Ensalada Caliente de Papas Alemana
Recipe GLPRded95696822623
Una ensalada clásica alemana de papas calientes que presenta papas fingerling tiernas y ejotes crujientes combinados en una vinagreta sabrosa con chalotes caramelizados, ajo y mostaza Dijon de grano entero. Este acompañamiento simple pero elegante se sirve caliente y celebra los sabores naturales de verduras frescas con un toque agrio y herbáceo.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 libra de papas fingerling
4 onzas de ejotes, recortados y cortados por la mitad a lo largo
½ taza de aceite de oliva
2 chalotes, cortados en rodajas finas
1 diente de ajo, picado finamente
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de mostaza Dijon de grano entero
1 cucharada de perejil picado finamente
sal kosher al gusto
pimienta negra molida fresca al gusto
Instrucciones
Llena una olla grande con agua salada y llévala a hervor a fuego alto. Añade las papas fingerling y cocina durante 10 a 12 minutos hasta que estén tiernas. Escurre y transfiere a un tazón. Una vez que se enfríen lo suficiente para manipularlas, corta cada papa por la mitad a lo largo y reserva. Prepara un tazón con agua helada.
Devuelve la olla de agua a hervor. Añade los ejotes recortados y cocina durante 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. Transfiere inmediatamente al baño de agua helada, luego escurre y reserva.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los chalotes en rodajas y cocina durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y caramelizados.
Añade las mitades de papa cocidas y el ajo picado a la sartén con los chalotes. Cocina durante aproximadamente 4 minutos, revolviendo con cuidado, hasta que las papas desarrollen bordes dorados.
Incorpora los ejotes cocidos, el vinagre de vino tinto, la mostaza de grano entero y el perejil fresco. Continúa cocinando durante 2 minutos, revolviendo con cuidado hasta que todo esté caliente y bien combinado.
Sazona la ensalada con sal kosher y pimienta negra molida al gusto. Transfiere a un plato de servir y sirve caliente.
