Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 5
286 cal · 35 min
Ensalada Caliente de Papas Alemana
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Una ensalada clásica alemana de papas calientes que presenta papas fingerling tiernas y ejotes crujientes combinados en una vinagreta sabrosa con chalotes caramelizados, ajo y mostaza Dijon de grano entero. Este acompañamiento simple pero elegante se sirve caliente y celebra los sabores naturales de verduras frescas con un toque agrio y herbáceo.
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Ingredientes
1 libra de papas fingerling
4 onzas de ejotes, recortados y cortados por la mitad a lo largo
½ taza de aceite de oliva
2 chalotes, cortados en rodajas finas
1 diente de ajo, picado finamente
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de mostaza Dijon de grano entero
1 cucharada de perejil picado finamente
sal kosher al gusto
pimienta negra molida fresca al gusto
Instrucciones
Llena una olla grande con agua salada y llévala a hervor a fuego alto. Añade las papas fingerling y cocina durante 10 a 12 minutos hasta que estén tiernas. Escurre y transfiere a un tazón. Una vez que se enfríen lo suficiente para manipularlas, corta cada papa por la mitad a lo largo y reserva. Prepara un tazón con agua helada.
Devuelve la olla de agua a hervor. Añade los ejotes recortados y cocina durante 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. Transfiere inmediatamente al baño de agua helada, luego escurre y reserva.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los chalotes en rodajas y cocina durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y caramelizados.
Añade las mitades de papa cocidas y el ajo picado a la sartén con los chalotes. Cocina durante aproximadamente 4 minutos, revolviendo con cuidado, hasta que las papas desarrollen bordes dorados.
Incorpora los ejotes cocidos, el vinagre de vino tinto, la mostaza de grano entero y el perejil fresco. Continúa cocinando durante 2 minutos, revolviendo con cuidado hasta que todo esté caliente y bien combinado.
Sazona la ensalada con sal kosher y pimienta negra molida al gusto. Transfiere a un plato de servir y sirve caliente.
Comentarios
Todos los ingredientes son productos básicos disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart—no hay que hacer viajes especiales. A aproximadamente 60 centavos por porción entre papas, judías verdes e ingredientes de despensa, es comida de noche entre semana genuinamente económica. Los 35 minutos que dice la receta son honestos: hierve papas y judías, saltea chalotes y ajo, revuelve todo caliente con vinagre y mostaza Dijon. Es un acompañamiento tolerante en una sola olla que alimenta a la familia, no requiere atención constante, y se recalienta perfectamente en el horno tibio o en la estufa al día siguiente, lo que la hace práctica para almuerzos o cenas informales.
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