Serves 2
80 min
Trinidad Cajún Vegetariana Ahumada
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Un plato Cajún vibrante y ahumado que resalta la clásica trinidad sagrada de cebollas, apio y pimientos. Estos vegetales se ahúman lentamente para profundizar sus sabores naturales, creando un plato robusto y aromático con carácter Cajún auténtico. Perfecto como plato principal a base de plantas con especias audaces y cálidas sin aceite añadido.
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Ingredientes
3 cebollas amarillas grandes, peladas y cortadas por la mitad
6 tallos de apio, cortados en piezas de 10 centímetros
3 pimientos grandes (mezcla de rojo, amarillo o verde), sin semillas y cortados en cuartos
1 cucharadita de pimentón ahumado
½ cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de polvo de ajo
¼ cucharadita de polvo de cebolla
¼ cucharadita de tomillo seco
Instrucciones
Prepara tu ahumador para cocinar lentamente organizando virutas de madera (nogal o roble funcionan bien) en la cámara de humo. Precalienta a 225°F.
Pela las cebollas amarillas y corta cada una por la mitad a lo largo, dejando la raíz intacta para mantener las capas unidas. Seca bien con toallas de papel.
Corta los tallos de apio y córtalo en piezas de 10 centímetros. Enjuaga y seca completamente.
Parte los pimientos grandes por la mitad a lo largo, extrae las semillas y las membranas blancas, luego corta cada mitad en cuartos. Seca bien para promover un ahumado uniforme.
En un tazón pequeño, combina pimentón ahumado, pimienta de cayena, pimienta negra, polvo de ajo, polvo de cebolla y tomillo. Mezcla bien.
Coloca las mitades de cebolla, piezas de apio y cuartos de pimiento en las rejillas del ahumador, espaciándolos uniformemente para la circulación del humo. Sin aceite añadido, las piezas deben reposar directamente en las rejillas o papel pergamino.
Espolvorea generosamente todos los vegetales con la mezcla de especias, dividiéndola uniformemente entre todos los trozos.
Coloca los vegetales en el ahumador precalentado y ahúma durante 50–60 minutos, o hasta que los vegetales estén muy tiernos y hayan adquirido un color profundo y ahumado con bordes ligeramente chamuscados.
Retira los vegetales del ahumador y deja reposar durante 5 minutos. Transfiere a un plato de servir, pica o separa ligeramente si lo deseas, y sirve caliente como un plato principal robusto.
