Instrucciones

1. 1

   Seque la paleta de cerdo recortada con toallas de papel. Combine la sal kosher y el azúcar morena en un tazón pequeño, luego frote la mezcla uniformemente sobre todos los lados del cerdo.

2. 2

   Coloque el cerdo sazonado en una bandeja de horno grande y añada el agua al fondo de la bandeja. Cúbralo bien con papel de aluminio y áselo en un horno precalentado a 325°F durante aproximadamente 3 a 3.5 horas, hasta que el cerdo esté muy tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.

3. 3

   Retire el cerdo del horno y déjelo reposar durante 15 minutos. Deshile el cerdo en trozos pequeños con dos tenedores, descartando cualquier grasa excesiva. Reserve aproximadamente 2 tazas de cerdo desmenuzado para los sándwiches.

4. 4

   Corte el pan cubano o los bollos de sándwich longitudinalmente. Coloque el cerdo desmenuzado en la mitad inferior, luego añada rebanadas de queso suizo, jamón y rebanadas de pepinillo encurtido. Cubra con la mitad superior del pan.

5. 5

   Unte mantequilla en el exterior de cada sándwich armado. Caliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto y cocine los sándwiches durante 3 a 4 minutos por cada lado, presionando suavemente con una espátula, hasta que el pan esté dorado y el queso se haya derretido.

6. 6

   Transfiera los sándwiches a la parrilla a una tabla para cortar, corte diagonalmente y sirva inmediatamente mientras estén calientes.