Serves 18
45 min
Mini Tartas de Queso con Bayas
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Elegantes tartas de queso individuales con una base crujiente de galletas graham con mantequilla, un relleno cremoso tipo natilla, y cubierto con una capa suave de crema agria. Estos mini postres son perfectos para servir a los invitados y se pueden adornar con bayas frescas justo antes de servir.
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Ingredientes
1/4 taza de mantequilla derretida
1 1/2 tazas de galletas graham molidas
1/2 taza de azúcar
16 oz de queso crema a temperatura ambiente
3 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pinta de crema agria
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Rocía ligeramente o engrasa 18 moldes para mini pasteles de queso o tazas de muffin.
Combina las galletas graham molidas y 1/2 taza de azúcar en un tazón mediano. Vierte la mantequilla derretida y revuelve con un tenedor hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida. Divide la mezcla de la base entre los moldes preparados, presionando aproximadamente 2 cucharadas firmemente en el fondo de cada uno. Reserva.
En un tazón grande, bate el queso crema a temperatura ambiente a velocidad media hasta que esté suave y cremoso. Raspa los lados del tazón según sea necesario. Añade 1 cucharadita de pasta de vaina de vainilla y mezcla hasta incorporar, luego añade el primer huevo. Mezcla a velocidad media hasta que el huevo esté completamente incorporado en la masa.
Añade los 2 huevos restantes uno a uno, batiendo a velocidad media después de cada adición hasta que apenas estén combinados. No sobates ni uses velocidad alta, ya que esto incorporará aire excesivo y afectará la textura de los pasteles de queso horneados.
Divide el relleno del pastel de queso equitativamente entre los moldes preparados, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad. Golpea suavemente el molde en la encimera para liberar burbujas de aire y nivelar las superficies.
Hornea en el horno precalentado a 375°F durante 15-18 minutos, hasta que los centros apenas estén cuajados y ya no se vean temblorosos al agitar suavemente el molde. Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente 15 minutos.
Mientras los pasteles de queso se enfrían, aumenta la temperatura del horno a 450°F. En un tazón pequeño, bate la crema agria, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 2 cucharadas de azúcar hasta que esté suave.
Una vez que los pasteles de queso hayan enfriado durante 15 minutos, vierte una capa delgada de la cobertura de crema agria uniformemente sobre cada uno. Usa el dorso de una cuchara o una espátula offset para alisar la superficie de cada pastel de queso.
Devuelve los pasteles de queso al horno a 450°F y hornea durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la cobertura de crema agria esté cuajada pero aún suave.
Saca del horno y transfiere a una rejilla de enfriamiento. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente, luego refrigera durante la noche antes de servir. Cubre con frutos rojos frescos justo antes de servir.
