Serves 6
60 min
Cazuela de Cebada
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Una cazuela sustanciosa y de un solo plato con cebada perlada como base, combinada con champiñones salteados, cebollas y pimentos dulces. Esta cazuela reconfortante se cocina lentamente en caldo de pollo hasta que la cebada está tierna y ha absorbido todos los sabores. El perejil fresco añade un toque brillante a este plato nutritivo y rico en fibra.
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Ingredientes
1/4 libra de mantequilla
2 cebollas medianas, picadas
3/4 libra de champiñones, rebanados (blancos, shiitake o cremini)
1 1/2 tazas de cebada perlada
3 pimentos, picados
2 tazas de caldo de pollo
1/4 taza de perejil fresco, picado
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Derrite la mantequilla en una sartén o cazuela grande apta para horno a fuego medio.
Añade las cebollas picadas y cocina hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los champiñones rebanados. Saltea hasta que liberen su humedad y comiencen a dorarse, aproximadamente 8–10 minutos.
Incorpora la cebada perlada y cocina durante 2 minutos, permitiendo que los granos se tuesten ligeramente y absorban los sabores mantecosos.
Añade los pimentos picados y vierte el caldo de pollo. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego cubre la cazuela con una tapa (o papel de aluminio si usas una sartén). Transfiere al horno precalentado.
Hornea durante 35–40 minutos, hasta que la cebada esté tierna y haya absorbido la mayor parte del líquido. Si es necesario, agrega un poco de agua si la mezcla parece demasiado seca.
Retira del horno e incorpora el perejil fresco picado. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta según sea deseado. Sirve caliente.
