Instrucciones

1. 1

   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la espinaca enjuagada y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que esté completamente marchita y la humedad excesiva se haya evaporado, aproximadamente 3–4 minutos. Transfiere a una tabla de cortar y pica finamente una vez enfriada. Exprime cualquier humedad restante y reserva.

2. 2

   En un tazón mediano, combina el cerdo molido, la espinaca picada, la cebolleta picada, el jengibre picado, la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, el jerez seco, la sal, el azúcar y la pimienta blanca al gusto. Mezcla hasta que esté apenas incorporado y sazonado uniformemente.

3. 3

   Coloca una envoltura de wontón sobre una superficie limpia y seca. Coloca aproximadamente ½ cucharadita del relleno de cerdo y espinaca en el centro. Humedece los bordes de la envoltura con agua, luego dobla diagonalmente para formar un triángulo. Junta las dos esquinas opuestas y sella con un poco de agua para formar la forma clásica del wontón. Repite con las envolturas y relleno restantes, colocando los wontones terminados sobre una superficie espolvoreada con maicena para evitar que se peguen.

4. 4

   Calienta el aceite de cacahuete en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en tandas para evitar amontonamiento, agrega cuidadosamente los wontones y saltéalos hasta que los fondos estén dorados y crujientes, aproximadamente 2–3 minutos. Voltea suavemente y cocina el otro lado hasta que esté dorado, otros 1–2 minutos. Transfiere los wontones cocidos a un plato forrado con papel absorbente.

5. 5

   En un tazón pequeño, combina el aceite de chile y el ajo picado.

6. 6

   Coloca los wontones tibios en una fuente de servir. Rocía con el aceite de ajo y chile y espolvorea con cilantro fresco. Sirve inmediatamente.