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Salsa de Coco y Cilantro

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Indian
Sauce & Condiment
15 min
Porciones: 4
No-Cook
Stovetop
SNAP eligible

Una salsa vibrante y aromática de la India del Sur hecha con cilantro fresco, coco tierno y chiles verdes, finalizada con una mezcla templada de semillas de mostaza y urad dal. Este condimento versátil complementa idli, dosa, vada y otros aperitivos indios con su sabor fresco y aromático.

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Ingredientes

1 taza Cilantro fresco (hojas de cilantro y tallos tiernos), lavado y suelto

1 taza Coco fresco o congelado, rallado

2 Chiles verdes, picados toscamente

½ inch piece Jengibre, pelado

¼ taza Chana dal tostado (garbanzos divididos)

4 Hojas de curry

2 cucharaditas Jugo de limón

Sal, al gusto

¼ cucharadita Azúcar

2 cucharaditas Aceite de coco o aceite neutro, dividido

½ cucharadita Semillas de mostaza

½ cucharadita Urad dal (gramo negro dividido, sin piel)

pizca Asafétida (hing), una pizca

Instrucciones

  1. Lava bien el cilantro y séquelo. Combine el cilantro, coco rallado, chiles verdes, jengibre pelado, chana dal tostado, jugo de limón, azúcar y sal en una licuadora. Licúe hasta obtener una consistencia de pasta suave y esparcible. Transfiera la pasta a un tazón de servir.

  2. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una pequeña sartén de templado a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza y déjelas crujir y explotar, aproximadamente 1 minuto.

  3. Agregue el urad dal al aceite caliente y revuelva continuamente hasta que se dore, aproximadamente 1-2 minutos.

  4. Retire la sartén del fuego inmediatamente. Agregue la pizca de asafétida y las hojas de curry a la mezcla de aceite caliente y revuelva bien.

  5. Vierta el templado de aceite tibio y todo su contenido sobre la pasta de salsa en el tazón. Mezcle bien para combinar los sabores de manera uniforme.

  6. Sirva la salsa inmediatamente mientras aún está tibia junto con idli, dosa, vada o sus artículos de desayuno indio preferidos.