Camarones Arrabbiata con Linguine
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Un plato de pasta de mariscos rápido y vibrante que presenta camarones suculentos mezclados con salsa arrabbiata picante y linguine fresco. Esta comida elegante pero simple se prepara en menos de 25 minutos, lo que la hace perfecta para cenas entre semana. La combinación de camarones tiernos, salsa de pimienta roja aromática y pasta al dente crea un plato equilibrado y satisfactorio.
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Ingredientes
12 oz. de linguine
1 1/2 cucharadita de aceite de oliva
1 lb. de camarones grandes crudos pelados (26 a 30 piezas)
1/4 taza de vino blanco seco
1 envase (aproximadamente 10 oz.) de salsa arrabbiata refrigerada
1/2 taza de perejil fresco picado
Instrucciones
Lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Agrega el linguine y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 10 minutos. Escurre y reserva 1/2 taza del agua de cocción. Deja la pasta cocida a un lado.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, agrega los camarones crudos en una sola capa y sazona con sal y pimienta. Cocina durante 2 a 3 minutos hasta que comiencen a volverse rosados y opacos en el primer lado.
Da la vuelta a los camarones y cocina durante otros 1 a 2 minutos hasta que estén completamente opacos y rosados, alcanzando una temperatura interna de 145°F. No los cocines demasiado.
Si usas el vino blanco, viértelo en la sartén con los camarones y déjalo simmer durante unos 30 segundos para que se reduzca ligeramente. Este paso es opcional pero agrega profundidad de sabor.
Agrega la salsa arrabbiata a la sartén con los camarones y mezcla suavemente para combinar. Calienta la salsa a fuego medio durante 1 a 2 minutos.
Agrega el linguine escurrido a la sartén con los camarones y la salsa. Mezcla suavemente para cubrir toda la pasta. Si la mezcla parece seca, agrega un poco del agua de cocción de la pasta reservada, unos cuantos cucharadas a la vez, hasta que logres la consistencia deseada.
Divide la pasta de camarones arrabbiata equitativamente entre cuatro platos u tazones. Decora generosamente con perejil fresco picado y sirve inmediatamente mientras está caliente.
