El kimchi está disponible en la mayoría de tiendas de Charlotte (Harris Teeter, Food Lion, Kroger tienen múltiples marcas), pero la calidad y el precio varían mucho—presupuesta entre $4 y $8 por frasco según dónde compres, lo que domina el costo por porción. El tiempo de 15 minutos indicado no incluye la caramelización, que requiere calor medio sostenido para desarrollar el glaseado de azúcar y kimchi; espera más cerca de 20-25 minutos de cocción activa y vigilancia. Esta es una salsa para dos personas, no una comida, y se recalienta bien como condimento o acompañamiento, convirtiéndola en práctica para guardar en el refrigerador. La verdadera fortaleza de la receta es la versatilidad—funciona bien sobre cerdo a la parrilla, bowls de arroz o tacos, encajando en la cocina de Carolina del Norte orientada hacia la barbacoa sin requerir ningún viaje especial.