Serves 4
45 min
Camarones y Polenta
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Un plato clásico de comodidad del Sur con camarones tiernos y tocino ahumado servidos sobre polenta cremosa molida en piedra, cubierto con una salsa de verduras sabrosa enriquecida con vino blanco y crema ligera.
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Ingredientes
3/4 taza de polenta molida en piedra seca
1/4 taza de caldo de verduras
12 rebanadas de tocino
1 libra de camarones medianos a grandes, pelados y desvenados
1 puerro picado en cubos
1/2 cebolla picada
1 pimiento verde picado en cubos
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de vino blanco
2 tazas de crema ligera
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Prepare la polenta de acuerdo con las instrucciones del paquete usando la polenta molida en piedra, caldo de verduras y agua según se especifica. Una vez cocida, retire del fuego, cubra y mantenga caliente en la estufa mientras prepara los ingredientes restantes.
Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio y cocine el tocino hasta que comience a crujir, aproximadamente 8 minutos. Empuje el tocino cocido hacia un lado de la sartén.
Agregue los camarones pelados y desvenados a la grasa de tocino caliente en la misma sartén y saltee hasta que los camarones se vuelvan opacos y firmes, aproximadamente 2 minutos. La carne interior debe estar completamente cocida sin áreas translúcidas restantes. Transfiera los camarones y el tocino a un tazón limpio.
En la misma sartén con la grasa de tocino, agregue el puerro picado en cubos, la cebolla picada y el pimiento verde picado en cubos. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se vuelvan suaves y translúcidas, aproximadamente 4 minutos.
Agregue el ajo picado y cocine durante 2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Vierta el vino blanco para desengrasar la sartén, raspando los trocitos dorados. Agregue el caldo de verduras y la crema ligera, luego lleve la mezcla a un hervor suave. Continúe hirviendo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
Pruebe la salsa y ajuste el condimento con sal y pimienta según sea necesario. Devuelva los camarones y el tocino cocidos a la sartén e integre suavemente para combinar.
Divida la polenta tibia entre cuatro tazones. Cubra cada porción con cantidades iguales de camarones, tocino y salsa. Sirva inmediatamente.
