Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
33 cal · 15 min
Kvass de Remolacha
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Una bebida fermentada refrescante de Europa del Este hecha con remolachas frescas, sal y agua. Esta bebida tradicional es naturalmente baja en azúcar y está llena de probióticos beneficiosos del proceso de fermentación. Sirva fría como un tónico revitalizante o mezclador.
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Ingredientes
4 remolachas orgánicas, peladas
2 cucharadas de sal rosa del Himalaya
6 tazas de agua filtrada
Instrucciones
Enjuague las remolachas peladas minuciosamente bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Corte las remolachas en cuartos o trozos ásperos para aumentar el área de superficie para la fermentación.
Coloque los trozos de remolacha en un frasco o recipiente de vidrio limpio.
Vierta el agua filtrada sobre las remolachas, llenando completamente el frasco.
Agregue la sal rosa del Himalaya al frasco y revuelva bien hasta que la sal se disuelva completamente.
Cubra el frasco con holgura con un paño limpio o filtro de café, asegurándolo con una banda elástica para permitir que el gas escape durante la fermentación mientras previene que el polvo e insectos entren.
Coloque el frasco en un lugar fresco y oscuro a temperatura ambiente (alrededor de 65–72°F es ideal) lejos de la luz solar directa.
Permita que el kvass fermente durante 3 a 7 días. Cuanto más tiempo fermente, más pronunciados serán el sabor y el contenido de probióticos. Pruebe después de 3 días y fermente más si lo desea.
Una vez fermentado a su preferencia, cuele el kvass a través de un colador de malla fina o gasa en otro frasco de vidrio limpio, descartando los sólidos de remolacha.
Transfiera el kvass colado a una botella o frasco de vidrio sellado y refrigere. Se conservará durante varias semanas cuando se almacene correctamente en frío.
Sirva bien frío en vasos pequeños como bebida tónica, o dilúya con agua si el sabor es demasiado fuerte.
Comentarios
El kvass de remolacha es genuinamente barato y disponible en cualquier cadena de Charlotte—remolachas, sal y agua son productos básicos en todos los supermercados principales—pero el tiempo de 15 minutos es extremadamente optimista. Esta bebida fermentada necesita entre tres y diez días para desarrollar sabor, un hecho que la receta oculta o ignora. Es un proyecto legítimo de despensa para alguien dispuesto a planificar con anticipación, pero si buscas una bebida para esta noche, te decepcionarás. La recompensa es real: una bebida ácida y probiótica que cuesta centavos por porción y se conserva refrigerada durante semanas, lo que la hace ideal para la preparación de comidas en lugar de cocinar entre semana.
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