Instrucciones

1. 1

   Enjuague las remolachas peladas minuciosamente bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo.

2. 2

   Corte las remolachas en cuartos o trozos ásperos para aumentar el área de superficie para la fermentación.

3. 3

   Coloque los trozos de remolacha en un frasco o recipiente de vidrio limpio.

4. 4

   Vierta el agua filtrada sobre las remolachas, llenando completamente el frasco.

5. 5

   Agregue la sal rosa del Himalaya al frasco y revuelva bien hasta que la sal se disuelva completamente.

6. 6

   Cubra el frasco con holgura con un paño limpio o filtro de café, asegurándolo con una banda elástica para permitir que el gas escape durante la fermentación mientras previene que el polvo e insectos entren.

7. 7

   Coloque el frasco en un lugar fresco y oscuro a temperatura ambiente (alrededor de 65–72°F es ideal) lejos de la luz solar directa.

8. 8

   Permita que el kvass fermente durante 3 a 7 días. Cuanto más tiempo fermente, más pronunciados serán el sabor y el contenido de probióticos. Pruebe después de 3 días y fermente más si lo desea.

9. 9

   Una vez fermentado a su preferencia, cuele el kvass a través de un colador de malla fina o gasa en otro frasco de vidrio limpio, descartando los sólidos de remolacha.

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    Transfiera el kvass colado a una botella o frasco de vidrio sellado y refrigere. Se conservará durante varias semanas cuando se almacene correctamente en frío.

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    Sirva bien frío en vasos pequeños como bebida tónica, o dilúya con agua si el sabor es demasiado fuerte.