Serves 16
37 min
Camarones Asados al Ajo con Pimientos Rojos y Pimentón Ahumado
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Camarones jumbo suculentos y triángulos de pimiento rojo vibrante se mezclan con ajo aromático, pimentón ahumado y un toque de cayena, luego se asan hasta que los camarones se vuelven opacos y tiernos. El orégano fresco y una salsa de jerez agregan profundidad y riqueza a este elegante plato mediterráneo naturalmente bajo en carbohidratos que funciona perfectamente como plato principal.
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Ingredientes
Aerosol de aceite vegetal antiadherente
3 libras de camarones jumbo crudos, pelados con las colas intactas, desvenados
3 pimientos rojos grandes, cortados en triángulos de 1 1/2 pulgadas
6 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo, picados
2 1/2 cucharadas de pimentón ahumado
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 1/2 cucharadas de orégano fresco, picado
1/2 taza de jerez seco
Sal marina, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. Cubre ligeramente dos bandejas de horno grandes de 13x9x2 pulgadas con spray antiadherente de aceite vegetal.
En un tazón grande, mezcla los camarones pelados, los triángulos de pimiento rojo, aceite de oliva, ajo picado, pimentón ahumado y pimienta de cayena. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén evenly cubiertos con aceite y especias.
Distribuye la mezcla de camarones y pimiento de manera uniforme entre las dos bandejas preparadas, colocando los camarones en una sola capa. Sazona ambas bandejas con sal y pimienta negra al gusto. En este punto, el plato se puede cubrir y refrigerar hasta por 8 horas antes de cocinar.
Coloca las bandejas en el horno precalentado y asa durante 10 minutos.
Retira cuidadosamente las bandejas del horno. Con pinzas o una espátula, voltea suavemente los camarones. Espolvorea el orégano fresco picado de manera uniforme sobre ambas bandejas.
Devuelve las bandejas al horno y continúa asando hasta que los camarones estén completamente opacos, aproximadamente 7 minutos más. Los camarones deben alcanzar una temperatura interna de 145°F para la seguridad alimentaria.
Transfiere los camarones cocinados y los pimientos rojos asados a una fuente de servir.
Coloca ambas bandejas directamente sobre dos quemadores en la estufa ajustados a fuego medio. Vierte la mitad del jerez seco en cada bandeja y deja que hierva. Raspa el fondo y los lados de las bandejas con una cuchara de madera para desprender los pedacitos dorados sabrosos. Deja que el jerez se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
Vierte la salsa de jerez reducida sobre los camarones y los pimientos en la fuente de servir. Sirve el plato caliente o a temperatura ambiente.
