Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Rinde 6
416 cal · 30 min
Salteado de Pollo Picante con Anacardos
Receta GLPR765375b9599e37
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Un salteado vibrante y lleno de proteína que presenta pechuga de pollo tierna cortada en cubos, sellada hasta quedar dorada y crujiente, mezclada con floretes de brócoli crujientes, pimientos, cebollas y anacardos tostados en una salsa picante agridulce. El plato se termina con un toque de aceite de sésamo y se sirve sobre arroz esponjoso para una comida completa y satisfactoria que se prepara en solo 30 minutos.
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Ingredientes
1¼ libra pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
2 cucharada fécula de maíz
½ cucharadita sal kosher
¼ cucharadita pimienta negra molida gruesa
1 cucharada aceite de coco
1 cucharada aceite de sésamo oscuro
⅓ taza miel
2 cucharada vinagre de arroz
2 cucharada tamari bajo en sodio
1 cucharada pasta de ají con ajo o sriracha
3 diente dientes de ajo fresco picados
2 taza floretes de brócoli fresco
1 small pimiento rojo pequeño, cortado en tiras
1 small cebolla pequeña, picada en dados
¾ taza anacardos tostados
½ taza arvejas congeladas, descongeladas
2 taza arroz cocido tibio
Instrucciones
En un tazón mediano, bate la miel, vinagre de arroz, tamari y pasta de ajo con chile hasta que esté bien combinado. Reserva la salsa.
En un tazón grande separado, mezcla los cubos de pollo con maicena, sal kosher y pimienta negra hasta que estén cubiertos uniformemente.
Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de coco y el aceite de ajonjolí. Una vez que los aceites estén calientes y brillantes, coloca los cubos de pollo cubiertos en una sola capa sin revolver.
Deja que el pollo repose sin disturbar durante 3 a 4 minutos para desarrollar una corteza dorada. Voltea las piezas y cocina por otros 3 a 4 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F. Transfiere el pollo cocido a un tazón limpio y reserva.
En el mismo wok o sartén, agrega los ramilletes de brócoli, tiras de pimiento morrón rojo, cebolla picada en cubos y ajo picado. Saltea durante 4 a 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes, manteniendo un poco de firmeza.
Regresa el pollo cocido al wok con los vegetales. Agrega los chícharos descongelados y los cajuiles, luego vierte la salsa preparada. Mezcla todo hasta que esté bien cubierto y caliente, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Divide el arroz cocido y caliente entre los tazones de servicio y coloca una porción de la mezcla de salteado picante de pollo con cajuiles sobre cada tazón.
Comentarios
La pasta de chile y ajo y el aceite de sésamo requerirán un viaje especial al pasillo internacional de Harris Teeter o ALDI, lo que añade complicaciones a una noche entre semana. El tiempo declarado de 30 minutos es honesto para cocinar, pero asume que la preparación ya está hecha—permita 40 a 45 minutos en total si está picando pollo, brócoli y pimientos desde cero. A aproximadamente $2.50 a $3.00 por porción, los anacardos y el pollo son los factores que impulsan el costo; esto es de rango medio para una cena familiar. El plato se recalienta bien en una sartén y alimenta a seis generosamente, lo que lo hace tolerante para hogares ocupados, aunque la técnica del salteado demanda su atención una vez que comienza a cocinar.
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