Serves 6
66 cal · 25 min
Surtido de Calabaza de Verano
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Un colorido y simple plato de verduras que destaca calabacín tierno, calabaza amarilla de verano y cebolla salteados juntos, luego cocidos a fuego lento con tomates italianos en dados y terminados con una pizca de queso Parmesano. Este plato ligero y sabroso celebra lo mejor de las verduras de la estación.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 calabacín mediano, en rodajas
1 1/2 calabaza amarilla de verano mediana, en rodajas
1 cebolla pequeña, en rodajas
1 lata (14.5 onzas) de tomates italianos en dados
1/4 cucharadita de ajo en polvo
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de queso Parmesano rallado
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con jabón y agua limpia antes de comenzar.
Coloca una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Déjalo calentar durante aproximadamente 1 minuto hasta que brille.
Añade el calabacín en rodajas, la calabaza amarilla de verano y la cebolla al aceite caliente. Revuelve bien para cubrir todas las verduras de manera uniforme.
Reduce el fuego a medio y cocina las verduras durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden y se volteen tiernas.
Vierte los tomates italianos en dados enlatados (con su jugo) en la sartén. Revuelve suavemente para combinar con las verduras.
Simmer la mezcla durante 5 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, permitiendo que los sabores se mezclen.
Espolvorea el ajo en polvo sobre las verduras y revuelve hasta que se distribuya uniformemente.
Prueba el surtido y sazona con sal y pimienta según desees. Revuelve bien.
Transfiere el Surtido de Calabaza de Verano a un plato de servir o platos individuales. Cubre cada porción con queso Parmesano rallado y sirve mientras aún está caliente.
