Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 6
66 cal · 25 min
Surtido de Calabaza de Verano
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Un colorido y simple plato de verduras que destaca calabacín tierno, calabaza amarilla de verano y cebolla salteados juntos, luego cocidos a fuego lento con tomates italianos en dados y terminados con una pizca de queso Parmesano. Este plato ligero y sabroso celebra lo mejor de las verduras de la estación.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 calabacín mediano, en rodajas
1 1/2 calabaza amarilla de verano mediana, en rodajas
1 cebolla pequeña, en rodajas
1 lata (14.5 onzas) de tomates italianos en dados
1/4 cucharadita de ajo en polvo
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de queso Parmesano rallado
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con jabón y agua limpia antes de comenzar.
Coloca una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Déjalo calentar durante aproximadamente 1 minuto hasta que brille.
Añade el calabacín en rodajas, la calabaza amarilla de verano y la cebolla al aceite caliente. Revuelve bien para cubrir todas las verduras de manera uniforme.
Reduce el fuego a medio y cocina las verduras durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden y se volteen tiernas.
Vierte los tomates italianos en dados enlatados (con su jugo) en la sartén. Revuelve suavemente para combinar con las verduras.
Simmer la mezcla durante 5 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, permitiendo que los sabores se mezclen.
Espolvorea el ajo en polvo sobre las verduras y revuelve hasta que se distribuya uniformemente.
Prueba el surtido y sazona con sal y pimienta según desees. Revuelve bien.
Transfiere el Surtido de Calabaza de Verano a un plato de servir o platos individuales. Cubre cada porción con queso Parmesano rallado y sirve mientras aún está caliente.
Comentarios
Todos los ingredientes son básicos en cualquier cadena de Charlotte—calabacín, calabaza amarilla, tomates, cebolla, ajo en polvo, parmesano, aceite de oliva, sal y pimienta no requieren un viaje especial. El costo por porción ronda los $1.50 a $2.00, impulsado principalmente por las calabazas frescas y los tomates, que son baratos y abundantes en verano en Carolina del Norte. El tiempo de 25 minutos es realista para un salteado en estufa con poco trabajo de corte. Este es un auténtico plato entre semana: sin técnica complicada, tolera distracciones leves, alimenta generosamente a una familia de seis, y se conserva bien como acompañamiento frío o se recalienta suavemente para un almuerzo del día siguiente.
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