Serves 6
519 cal · 40 min
Pasta con Verduras, Frijoles y Pollo
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Un plato de pasta nutritivo que combina fideos integrales tiernos, verduras salteadas, frijoles blancos cremosos y pollo sazonado en un caldo ligero. Este plato principal abundante proporciona proteína, fibra y vegetales en cada bocado.
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Ingredientes
16 onzas de pasta integral
1 cucharada de aceite vegetal
1/2 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo, picados
2 tazas de cubos de pollo cocido
6 tazas de espinaca fresca, picada
1 lata (15.5 onzas) de frijoles blancos bajos en sodio, enjuagados y escurridos
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharadita de condimento italiano
Sal y pimienta negra al gusto
1/2 taza de queso Parmesano rallado, para servir
Instrucciones
Lávese las manos a fondo con jabón y agua tibia antes de comenzar a preparar la comida.
Lleve una olla grande de agua con sal a hervir y cocine la pasta integral según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra bien y reserve.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y profunda o en una olla holandesa a fuego medio. Agregue la cebolla picada y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y comience a volverse dorada.
Incorpore el ajo picado y cocine durante 1 minuto, revolviendo frecuentemente, hasta que sea aromático.
Agregue los cubos de pollo cocido a la sartén y revuelva suavemente para combinar. Cocine durante 2–3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté caliente (la temperatura interna debe haber alcanzado 165°F si se cocina recientemente).
Agregue la espinaca picada, los frijoles blancos enjuagados, el caldo de pollo y el condimento italiano. Revuelva bien para combinar, rompiendo ligeramente la espinaca mientras se marchita en el líquido cálido.
Incorpore la pasta cocida, revolviendo suavemente para distribuir todos los ingredientes de manera uniforme en la sartén.
Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté caliente y los sabores se hayan fusionado.
Pruebe el plato y condimente con sal y pimienta negra según lo desee. Divida entre platos para servir y cubra cada porción con queso Parmesano rallado antes de servir.
