Serves 4
150 cal · 22 min
Huevos Revueltos con Calabacín
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Un plato de desayuno nutritivo y colorido que combina calabacín tierno salteado, cebollas y pimientos con huevos revueltos esponjosos enriquecidos con leche y queso derretido. Sazonado con ajo y hierbas para un comienzo sabroso de tu día.
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Ingredientes
2 tazas de calabacín picado
1/2 taza de cebolla picada
1/4 de pimiento verde o rojo, picado
4 huevos
1 taza de leche baja en grasa
2 cucharadas de aceite de canola
1 cucharada de mezcla de condimento de ajo y hierbas
1/4 taza de queso Parmesano rallado
1 taza de queso rallado bajo en grasa de tu preferencia
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con jabón y agua tibia antes de comenzar la preparación.
Enjuaga el calabacín bajo agua fría y pícalo en trozos del tamaño de un bocado para obtener aproximadamente 2 tazas.
Pica la cebolla y el pimiento en trozos uniformes. Combina con el calabacín picado y deja las verduras preparadas a un lado.
Casca los 4 huevos en un tazón y bátelos bien con la leche baja en grasa hasta que estén bien combinados. Deja esta mezcla a un lado.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio. Añade la mezcla preparada de calabacín, cebolla y pimiento. Saltea durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Transfiere las verduras cocidas a un plato y deja a un lado.
Vierte la mezcla de huevo y leche en la misma sartén a fuego medio. Revuelve suavemente y continuamente con una espátula, raspando el fondo y los lados de la sartén, hasta que los huevos estén casi listos, aproximadamente 3 a 4 minutos.
Devuelve las verduras salteadas a la sartén e incorporalas suavemente en los huevos revueltos hasta que estén distribuidas uniformemente.
Espolvorea la mezcla de condimento de ajo y hierbas, queso Parmesano y queso rallado sobre la mezcla de huevo y verdura. Continúa cocinando y revolviendo suavemente hasta que el queso se derrita completamente y el huevo alcance una temperatura interna de 160°F, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Transfiere los huevos revueltos con calabacín a un plato de servicio mientras están calientes. Añade cualquier hierba fresca o seca adicional de tu preferencia como guarnición.
