Serves 4
384 cal · 45 min
Estofado de Bagre con Arroz
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Un estofado abundante y reconfortante de bagre lleno de papas tiernas, repollo y verduras aromáticas en un caldo a base de tomate, sazonado con chile y especias, servido junto a arroz integral esponjoso. El bagre se cocina suavemente en el estofado, desmenuzándose delicadamente y absorbiendo todos los sabores sabrosos.
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Ingredientes
2 papas medianas, peladas y cortadas en cuartos
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados bajos en sodio, con jugo
1 taza de cebolla picada
2 tazas de agua
2 dientes de ajo, picados finamente
1/2 cabeza de repollo, picada grueso
1 libra de filetes de bagre, cortados en piezas de 2 pulgadas
1 1/2 cucharadas de condimento de chile y especias
2 tazas de arroz integral cocido
según sea necesario Cebollino, rebanado (opcional, para guarnecer)
Instrucciones
Lávese las manos a conciencia con jabón y agua. Enjuague los filetes de bagre bajo agua fría y séquelos con toallas de papel.
En una olla grande, combine las papas cortadas en cuartos, los tomates picados con su jugo, la cebolla picada, el agua y el ajo picado. Revuelva para mezclar los ingredientes.
Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzca el calor a medio-bajo. Cubra la olla y hierva a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas comiencen a suavizarse.
Agregue el repollo picado grueso a la olla y revuelva bien. Devuelva la mezcla a una ebullición suave.
Reduzca el calor a medio-bajo, cubra la olla y hierva a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo comience a marchitarse.
Mientras se cocinan las verduras, corte los filetes de bagre en piezas de 2 pulgadas. Espolvoree los trozos con el condimento de chile y especias para cubrirlos uniformemente.
Agregue cuidadosamente los trozos de bagre sazonados a la olla, revolviendo suavemente para distribuirlos en todo el estofado. Reduzca el calor a bajo.
Cubra la olla y hierva a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el bagre se desmenuce fácilmente con un tenedor (el pescado debe alcanzar una temperatura interna de 145°F en la parte más gruesa). No cocine en exceso.
Vierta el estofado en tazones de sopa y cubra cada porción con una cucharada de arroz integral caliente cocido. Decore con cebollino rebanado si lo desea. Sirva inmediatamente.
