Serves 4
30 min
Hamburguesas de Pollo y Tocino Aplastadas
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Jugosas hamburguesas de pollo aplastado cubiertas con tocino crujiente, jalapeños frescos y cebolla roja finamente rebanada, servidas en bollos tostados con salsa de tomate. Estas sabrosas hamburguesas se hacen formando suavemente pollo molido en bolas, luego aplastándolas en una sartén caliente para crear una corteza dorada y caramelizada mientras se mantiene el interior tierno y jugoso.
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Ingredientes
1 libra de pollo molido
2 cucharaditas de aceite vegetal
4 bollos para hamburguesas
8 rebanadas de tocino, cortadas por la mitad transversalmente
Sal kosher al gusto
Pimienta negra molida recién al gusto
1 cebolla roja pequeña, finamente rebanada
1 chile jalapeño, finamente rebanado
Salsa de tomate para servir
Instrucciones
Manipulando el pollo molido lo menos posible para evitar trabajar demasiado la carne, forme 4 albóndigas iguales de aproximadamente 4 onzas cada una. Presione suavemente la parte superior de cada albóndiga para crear una superficie ligeramente aplanada.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, coloque los bollos para hamburguesas con el lado cortado hacia abajo en la sartén y tuéstelos hasta que el lado cortado se dore, aproximadamente 1 minuto. Transfiera los bollos tostados a platos de servicio individuales.
Agregue la mitad de las rebanadas de tocino cortadas a la misma sartén y cocine a fuego medio-alto hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2 minutos por lado. Coloque 4 piezas de tocino (2 mitades) en la parte superior de la mitad inferior de cada uno de 2 bollos tostados.
Sazone 2 de las albóndigas de pollo generosamente con sal kosher y pimienta negra molida recién. Colóquelas en la sartén, bien separadas. Usando una espátula, presione cada albóndiga hacia abajo firmemente y lo más delgado posible, utilizando otra herramienta de cocina para aplicar presión hacia abajo en la espátula para aplanar el pollo contra la superficie caliente de la sartén. Distribuya aproximadamente una cuarta parte de la cebolla roja rebanada y el chile jalapeño de manera uniforme sobre cada presa aplanada, presionando suavemente las verduras en la carne. Deje las presas sin tocar hasta que la parte inferior esté bien dorada, aproximadamente 2 minutos. Voltee cuidadosamente cada presa y continúe cocinando hasta que el pollo esté completamente cocido a una temperatura interna de 165°F y la cebolla esté dorada, aproximadamente 1 minuto más. Transfiera cada presa cocida a un bollo cubierto con tocino.
Repita el paso 4 con las rebanadas de tocino restantes, albóndigas de pollo, cebolla roja y chile jalapeño para preparar 2 hamburguesas adicionales de la misma manera.
Coloque las mitades superiores de los bollos en cada hamburguesa para cerrarlas. Sirva inmediatamente con salsa de tomate al lado para mojar o untar.
