Tindora Subzi con Coco
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Un colorido acompañamiento del sur de India con calabaza perlada tierna salteada con coco fresco, semillas de mostaza aromáticas y especias cálidas. La tindora se vuelve sedosa y sabrosa cuando se cocina con coco y sambhar masala, creando un delicioso acompañamiento para arroz o pan.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite vegetal
1 cucharadita Semillas de mostaza
1 taza Coco rallado fresco o congelado
15 leaves Hojas de curry fresco
2 cucharaditas Sambhar masala
2 cucharaditas Polvo de chile rojo
4 tazas Calabaza perlada (tindora), en rodajas
½ taza Agua
Sal
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Una vez que brille, agrega las semillas de mostaza y déjalas crujir y saltar durante aproximadamente 30 segundos, revolviendo suavemente para asegurar un tostado uniforme.
Añade la tindora en rodajas, el coco rallado, las hojas de curry, sambhar masala, polvo de chile rojo y una pizca de sal. Revuelve bien para distribuir las especias uniformemente en las verduras.
Vierte el agua y revuelve para combinar. Tapa la sartén con una tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina de 15 a 17 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la tindora esté tierna y se rompa fácilmente cuando se prueba con un tenedor. Añade un poco más de agua si la sartén parece muy seca.
Una vez que la tindora esté cocida y tierna, prueba y ajusta la sal según sea necesario. Transfiere a un plato de servir y sirve caliente al lado del arroz, roti u otro pan indio.
