Instrucciones

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   1. Precalienta tu horno a 350°F (180°C). Forra dos charolas grandes de hornear con papel de horno antiadherente y reserva.

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   2. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega el puerro picado y saltea, revolviendo frecuentemente, durante 10–15 minutos hasta que esté profundamente caramelizado y dorado. Transfiere a un plato y deja enfriar completamente.

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   3. En un tazón grande para mezclar, combina el cerdo molido, ajo picado, nueces de macadamia trituradas, albaricoques secos picados y 4 cucharadas de romero fresco. Mezcla hasta que todo esté distribuido uniformemente.

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   4. Agrega los puerros caramelizados y enfriados a la mezcla de cerdo junto con la mostaza Dijon, salsa barbecue y sriracha. Sazona generosamente con sal y pimienta. Usando las manos limpias, mezcla completamente hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

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   5. En un tazón pequeño, bate las yemas de huevo con la leche para crear una mezcla de clara de huevo. Reserva. Coloca un tazón pequeño de agua fría y otro de mantequilla derretida en tu superficie de trabajo para el armado.

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   6. Retira las láminas de hojaldre descongeladas del empaque. Corta cada lámina en cuatro tiras iguales a lo largo. Luego divide cada tira por la mitad a lo ancho para crear ocho tiras rectangulares más pequeñas por lámina, aproximadamente de 12 cm de largo por 6 cm de ancho. Deberías tener 32 tiras de hojaldre en total (4 láminas × 8 tiras por lámina).

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   7. Coloca aproximadamente 1 cucharada del relleno de cerdo cerca del borde inferior de cada tira de hojaldre. Enrolla firmemente desde el borde inferior hacia el borde superior para envolver el relleno. Sella la costura y los extremos humedeciendo ligeramente con un dedo mojado en agua fría y presionando con firmeza para asegurar.

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   8. Acomoda los rollos con la costura hacia abajo en las charolas preparadas, espaciándolos uniformemente. Cepilla cada rollo generosamente con mantequilla derretida, luego aplica una capa ligera de clara de huevo, y espolvorea con semillas de amapola negra, ramitas de romero fresco y una pizca de pimienta negra molida.

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   9. Hornea en el horno precalentado durante 20–25 minutos hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente en la parte superior. Retira las charolas del horno.

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    10. Voltea cuidadosamente cada rollo usando pinzas. Regresa las charolas al horno y hornea durante 5–10 minutos más hasta que el lado inferior también esté dorado y crujiente.

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    11. Retira los rollos del horno y transfiere a una bandeja de servicio. Sirve calientes y ¡disfruta!