Serves 6
30 min
Puré de Papas con Cebolla y Eneldo
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Un puré cremoso y reconfortante enriquecido con cebollas caramelizadas dulces, eneldo fresco y suero de leche agrio. Las papas se dejan un poco grumosas para una textura rústica y se combinan con hierbas aromáticas para un acompañamiento delicioso inspirado en la cocina de Europa Oriental.
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Ingredientes
6 papas rojas grandes, peladas y cortadas en trozos medianos
1 cucharadita de sal
1 taza de cebolla caramelizada
1 taza de suero de leche, tibio
2 cucharadas de eneldo fresco, picado
Instrucciones
Llena una olla grande con agua y añade sal. Lleva a ebullición a fuego alto. Agrega los trozos de papa y cocina hasta que estén muy tiernos al pincharlos con un tenedor, aproximadamente 15–20 minutos.
Escurre las papas bien en un colador y devuélvelas a la olla caliente.
Coloca la olla a fuego bajo durante 2–3 minutos, revolviendo ocasionalmente, para evaporar cualquier humedad excesiva.
Retira la olla del fuego y comienza a machacar las papas con un machacador de papas, dejándolas un poco grumosas en lugar de completamente lisas.
Añade las cebollas caramelizadas, la sal, el suero de leche tibio y el eneldo fresco a las papas machacadas.
Mezcla suavemente la preparación hasta que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente e incorporen bien. Sirve caliente.
