Serves 8
55 min
Alitas de Pollo Asiáticas Pegajosas
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Alitas de pollo crujientes horneadas cubiertas con un glaseado pegajoso salado y dulce hecho con aminoácidos de coco, miel, sriracha y ajo. Estas alitas amigas de paleo y whole30 se sazonan con una mezcla casera de polvo de hornear sin granos y se terminan con semillas de sésamo tostadas y cebolletas frescas para un aperitivo o plato principal de inspiración asiática irresistible.
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Ingredientes
1 cucharada de cremor tártaro
2 cucharaditas de sal kosher Diamond Crystal
1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
1½ cucharaditas de almidón de raíz de flecha
4 libras de alitas de pollo, separadas en paletas y alas
½ taza de aminoácidos de coco
2 cucharadas de miel
1 cucharada de salsa de sriracha compatible con whole30
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de almidón de raíz de flecha (opcional, para espesar)
2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
1 cebolleta, cortada en rodajas finas en diagonal
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F en modo convección o 425°F en modo horneado estándar. Coloca un estante del horno en el área media-superior y otro en el área media-inferior.
En un tazón pequeño, combina el tártaro cremor, la sal kosher, el bicarbonato de sodio y las 1½ cucharaditas de almidón de arrurruz. Esta mezcla crea un sustituto de polvo para hornear sin granos. Deja a un lado.
Seca las alitas de pollo con toallas de papel hasta que estén completamente secas. Transfiérelas a un tazón grande para mezclar, luego espolvorea la mezcla de tártaro cremor y almidón de arrurruz sobre las alitas. Mezcla vigorosamente hasta que todas las alitas estén uniformemente cubiertas.
Engrasa ligeramente dos rejillas de alambre y coloca una rejilla en cada bandeja para hornear con borde. Distribuye las alitas de pollo cubiertas en una sola capa sobre las rejillas de alambre, asegurándote de que no estén amontonadas.
Coloca ambas bandejas en el horno, una en el estante superior y otra en el estante inferior. Hornea durante 20 minutos.
Después de 20 minutos, voltea cada alita. Cambia la posición de las dos bandejas para hornear: mueve la bandeja superior al estante inferior y la bandeja inferior al estante superior.
Continúa horneando durante 20 a 25 minutos adicionales hasta que las alitas estén doradas y crujientes. Si la bandeja superior se está dorando demasiado rápido, intercambia las bandejas nuevamente a mitad de este período de horneado.
Mientras las alitas terminan de hornear, prepara el glaseado. En una cacerola pequeña, combina los aminoácidos de coco, la miel, la salsa sriracha y el ajo picado. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto.
Reduce el fuego a un hervor suave y cocina durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y reduzca ligeramente.
Si prefieres una salsa más espesa, haz una papilla mezclando 1 cucharadita de almidón de arrurruz con 1 cucharadita de agua en un tazón pequeño. Vierte esta papilla en la salsa hirviendo lentamente hasta alcanzar la consistencia deseada. Retira del fuego.
Transfiere la salsa a un tazón grande. Agrega las alitas horneadas crujientes y mezcla completamente hasta que todas las alitas estén bien cubiertas con el glaseado pegajoso.
Adorna las alitas con semillas de sésamo tostadas y cebolletas cortadas en rebanadas. Sirve inmediatamente mientras las alitas están calientes y crujientes.
