Serves 4
30 min
Brócoli y Tofu con Chipotle y Naranja
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Una fusión vibrante de tofu crujiente y floretes de brócoli tierno bañados en un glaseado picante de chipotle y naranja. El calor de los chiles ahumados se equilibra perfectamente con la luminosidad de los cítricos frescos, mientras que el cilantro fresco añade un toque final. Listo en solo 30 minutos, este plato principal a base de plantas es satisfactorio y lleno de sabor.
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Ingredientes
1 paquete (14 onzas) de tofu firme empacado en agua
½ cucharadita de sal, dividida
3 cucharadas de aceite de canola, divididas
6 tazas de floretes de brócoli
1 taza de jugo de naranja
1 cucharada de chipotle picado en adobo, desemillado si lo desea
½ taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
Escurra el paquete de tofu y presione el bloque entre toallas de papel o en una prensa de tofu para eliminar el exceso de humedad. Corte el tofu en cubos de ½ pulgada.
Caliente 2 cucharadas de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue los cubos de tofu en una sola capa y cocine durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los cubos estén dorados y crujientes en varios lados. Sazone con ¼ cucharadita de sal y transfiera a un plato.
En la misma sartén, agregue la 1 cucharada restante de aceite. Agregue los floretes de brócoli y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el brócoli esté tierno y crujiente con un ligero dorado. Sazone con la ¼ cucharadita restante de sal.
En un tazón pequeño, bata el jugo de naranja y el chipotle picado en adobo hasta que se combine.
Vierta la mezcla de chipotle y naranja sobre el brócoli en la sartén y devuelva el tofu crujiente a la sartén. Mezcle todo y cocine durante 2-3 minutos, hasta que la salsa se reduzca ligeramente y cubra los ingredientes.
Retire del fuego e incorpore el cilantro fresco. Divida entre cuatro tazones y sirva caliente.
