Serves 12
40 min
Magdalenas de Manzana Judías
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Estas magdalenas tiernas y especiadas de manzana están llenas de nueces tostadas y endulzadas con azúcar moreno e ingredientes a base de manzana para una miga naturalmente húmeda. Un postre tradicional que presenta los sabores cálidos de canela y nuez moscada emparejados con trozos de manzana fresca.
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Ingredientes
1 cucharada de azúcar turbinado
1/2 taza de nueces tostadas, finamente picadas
1 manzana mediana, pelada, descorazonada y finamente picada en trozos de 1/4 de pulgada
1 taza de azúcar moreno claro
1 1/2 tazas de harina integral sin blanquear
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal de mesa
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
2 huevos grandes
1/2 taza de sidra de manzana
1/4 taza de compota de manzana sin azúcar
4 cucharadas de pasta de manzana
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C) y coloca un molde estándar para 12 muffins con papeletas para hornear o engrasa ligeramente con aceite en spray.
En un tazón pequeño, combina el azúcar turbinado y la mitad de las nueces finamente picadas. Reserva para el topping.
Prepara los pedazos de manzana picada y colócalos en un tazón pequeño.
En un tazón grande, bate junto la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada hasta que esté bien combinado.
En otro tazón, bate juntos los huevos, azúcar moreno claro, sidra de manzana, compota de manzana y mantequilla de manzana hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve solo hasta combinar—no mezcles demasiado, ya que algunos grumos están bien para muffins tiernos.
Dobla suavemente las nueces finamente picadas restantes y los pedazos de manzana hasta que estén distribuidos uniformemente.
Divide la masa uniformemente entre los 12 moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
Espolvorea la mezcla de azúcar turbinado y nueces reservada sobre la parte superior de cada muffin.
Hornea durante 22 a 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga con migas húmedas pero sin masa cruda.
Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla de alambre para que se enfríen completamente.
