Serves 7
30 min
Magdalenas Glaseadas con Naranja
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Magdalenas tiernas de harina integral con un toque brillante de naranja, cubiertas con un glaseado sedoso de naranja y cáscara confitada. Estas magdalenas húmedas a base de aceite son perfectas para el desayuno o brunch y no requieren productos lácteos.
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Ingredientes
1½ cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharadas de almíbar de maíz
1 huevo grande, batido
3 cucharadas de jugo de naranja fresco, dividido
1 cucharada de ralladura de naranja fresca, dividida
¼ cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de harina integral para repostería
2 cucharadas de azúcar blanca granulada
1 taza de azúcar en polvo
Jugo de naranja adicional para el glaseado, 1-2 cucharaditas según sea necesario
2 cucharadas de azúcar blanca granulada para la cáscara confitada
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde para muffins de 7 tazas con aceite o fórralo con moldes de papel.
En un tazón mediano, bate el huevo batido, 3 cucharadas de jugo de naranja fresco, jarabe de maíz, aceite vegetal y 1 cucharadita de la ralladura de naranja fresca hasta que estén bien combinados.
En un tazón separado, bate la harina integral de trigo, 2 cucharadas de azúcar granulada blanca, polvo de hornear y sal.
Dobla suavemente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos hasta que apenas se combinen—no mezcles demasiado. La masa debe verse ligeramente grumosa.
Divide la masa equitativamente entre los 7 moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios de su capacidad.
Hornea durante 10-12 minutos, hasta que los tops estén dorados claro y reboten cuando se presionen ligeramente con un dedo.
Retira los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
Mientras los muffins se enfrían, prepara la cáscara confitada: combina la ralladura de naranja restante con 2 cucharadas de azúcar granulada blanca. Frota suavemente con los dedos hasta que la mezcla se parezca a arena mojada y la ralladura haya absorbido el azúcar.
Prepara el glaseado: bate el azúcar en polvo con 1 cucharada de jugo de naranja fresco. Agrega jugo de naranja adicional, ½ cucharadita a la vez, hasta que el glaseado alcance una consistencia espesa y vertible que cubra el dorso de una cuchara.
Una vez que los muffins se hayan enfriado completamente, sumerge la parte superior de cada muffin en el glaseado, permitiendo que el exceso gotee. Espolvorea inmediatamente la cáscara confitada sobre el glaseado húmedo en cada muffin.
Permite que el glaseado se asiente durante 10-15 minutos antes de servir.
