Serves 6
30 min
Bagre a la Sartén con Salsa Fresca de Verduras
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Filetes de bagre dorados en la sartén cubiertos con una salsa fresca y vibrante hecha de calabacín picado, calabaza de verano, pimiento rojo, y cebolla roja, realzada con vinagre de vino tinto y hierbas aromáticas. Este plato ligero y nutritivo es naturalmente libre de granos, productos lácteos e ingredientes procesados, perfecto para varias preferencias dietéticas.
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Ingredientes
4 cucharadas aceite de oliva
1 medium calabacín mediano, picado
1 medium calabaza de verano mediana, picada
1 pimiento amarillo, picado
½ small cebolla roja, picada
al gusto sal kosher
al gusto pimienta negra
3 cucharadas vinagre de vino tinto
1 cucharada perejil fresco de hoja plana, picado
1 cucharada albahaca fresca, picada
4 3- to 4-ounce fillets filetes de bagre sin piel
Instrucciones
Prepara la salsa combinando el calabacín picado, la calabaza de verano, el pimiento amarillo y la cebolla roja picada en un tazón mediano. Sazona con sal kosher y pimienta negra al gusto.
Añade el vinagre de vino tinto a la mezcla de verduras y revuelve suavemente para combinar. Incorpora el perejil picado y la albahaca hasta distribuir uniformemente. Deja la salsa a un lado a temperatura ambiente.
Seca los filetes de bagre con una toalla de cocina limpia. Sazona ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra.
Calienta 2 tablespoons de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Una vez caliente, coloca cuidadosamente la mitad de los filetes de bagre en la sartén, teniendo cuidado de no amontonarlos.
Cocina el primer lote de filetes durante 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor, alcanzando una temperatura interna de 145°F. Transfiere a un plato caliente y cubre con papel de aluminio.
Añade los 2 tablespoons restantes de aceite de oliva a la sartén y repite el proceso de cocción con el segundo lote de filetes de bagre, cocinando durante 4 a 5 minutos por cada lado hasta alcanzar una temperatura interna de 145°F.
Divide los filetes de bagre cocidos entre los platos de servir y sirve la salsa fresca de verduras generosamente sobre la parte superior. Sirve inmediatamente mientras el pescado está caliente.
