Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 4
513 cal · 10 min
Verduras de Temporada a la Parrilla con Aceites Infusionados
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Cree aceites infusionados aromáticos calentando suavemente su opción de aceite de canola o aceite de oliva virgen extra con una mezcla de hierbas y especias secas que incluyen ajo en polvo, pimentón, orégano, tomillo, mejorana, cebollino, cáscara de limón y hoja de laurel. Una vez enfriado y colado, pinte estos aceites sabrosos en verduras frescas de temporada y áselas a la parrilla hasta que estén tiernas y caramelizadas. Esta preparación simple pero elegante realza la dulzura natural de las verduras mientras las infusiona con notas sabrosas y herbáceas. El aceite infusionado se puede preparar con anticipación y almacenar refrigerado para un uso conveniente durante todo el mes.
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Ingredientes
1 taza Aceite de canola o aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas Polvo de ajo
2 cucharadas Pimentón picante húngaro
1 cucharadita Hojas de orégano seco
2 cucharadas Hojas de tomillo seco
1 cucharadita Hojas de mejorana seca
1 cucharadita Cebollino seco
1 cucharadita Cáscara de limón seca
1 Hoja de laurel
Verduras de temporada (como calabacín, pimientos, berenjenas, calabaza de verano, espárragos u hongos)
Instrucciones
En una pequeña cacerola, combine su opción de aceite con el polvo de ajo, pimentón, orégano, tomillo, mejorana, cebollino, cáscara de limón y hoja de laurel. Coloque sobre fuego medio-bajo y caliente hasta que la mezcla apenas comience a burbujear suavemente. Retire inmediatamente del fuego y permita que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Una vez que el aceite infusionado se ha enfriado, viértalo cuidadosamente a través de un colador de malla fina forrado con estopilla para eliminar los sólidos. Transfiera el aceite colado a un recipiente de almacenamiento limpio y refrigere hasta que esté listo para usar. El aceite infusionado se puede almacenar en refrigeración hasta un mes. Deje que llegue a temperatura ambiente antes de usar en las verduras.
Precaliente su parrilla a fuego muy alto. Mientras la parrilla se calienta, prepare sus verduras de temporada cortándolas en piezas uniformes y asables, como tallos, rodajas o mitades según la verdura.
Pinte las verduras preparadas generosamente con el aceite infusionado por todos lados. Colóquelas en la parrilla caliente y cocine hasta que desarrollen marcas de carbonización claras y se vuelvan tiernas. Como diferentes verduras se cocinan a diferentes velocidades, monitoree cada pieza cuidadosamente y retírelas de la parrilla tan pronto como alcancen la ternura deseada, típicamente 2–5 minutos dependiendo del grosor de la verdura.
Transfiera las verduras a la parrilla a una fuente de servicio y sirva inmediatamente mientras estén calientes. Rocíe con el aceite infusionado restante si lo desea.
Comentarios
El temporizador de diez minutos es honesto solo si empiezas con vegetales ya cortados y aceites que ya están infusionados; preparar los aceites infusionados desde cero añade treinta minutos como mínimo. La disponibilidad de ingredientes es fuerte en las tiendas de Charlotte, pero el alma de la receta depende de qué vegetales de temporada elijas, y "de temporada" en Carolina del Norte significa que las batatas, las acelgas y los pimientos brillan mientras que los tomates importados cuestan más en invierno. A alrededor de $1.50 a $2.00 por porción para los vegetales y los aceites de despensa básicos, este es un acompañamiento económico, aunque el costo real y el atractivo dependen completamente de lo que ofrezca el mercado de agricultores o la sección de productos esa semana. El plato se recalienta mal—los vegetales a la parrilla se ablandan más y pierden su doradura—así que planifica esto como un acompañamiento de la misma noche para la proteína.
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