Verduras de Temporada a la Parrilla con Aceites Infusionados
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Cree aceites infusionados aromáticos calentando suavemente su opción de aceite de canola o aceite de oliva virgen extra con una mezcla de hierbas y especias secas que incluyen ajo en polvo, pimentón, orégano, tomillo, mejorana, cebollino, cáscara de limón y hoja de laurel. Una vez enfriado y colado, pinte estos aceites sabrosos en verduras frescas de temporada y áselas a la parrilla hasta que estén tiernas y caramelizadas. Esta preparación simple pero elegante realza la dulzura natural de las verduras mientras las infusiona con notas sabrosas y herbáceas. El aceite infusionado se puede preparar con anticipación y almacenar refrigerado para un uso conveniente durante todo el mes.
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Ingredientes
1 taza Aceite de canola o aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas Polvo de ajo
2 cucharadas Pimentón picante húngaro
1 cucharadita Hojas de orégano seco
2 cucharadas Hojas de tomillo seco
1 cucharadita Hojas de mejorana seca
1 cucharadita Cebollino seco
1 cucharadita Cáscara de limón seca
1 Hoja de laurel
Verduras de temporada (como calabacín, pimientos, berenjenas, calabaza de verano, espárragos u hongos)
Instrucciones
En una pequeña cacerola, combine su opción de aceite con el polvo de ajo, pimentón, orégano, tomillo, mejorana, cebollino, cáscara de limón y hoja de laurel. Coloque sobre fuego medio-bajo y caliente hasta que la mezcla apenas comience a burbujear suavemente. Retire inmediatamente del fuego y permita que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Una vez que el aceite infusionado se ha enfriado, viértalo cuidadosamente a través de un colador de malla fina forrado con estopilla para eliminar los sólidos. Transfiera el aceite colado a un recipiente de almacenamiento limpio y refrigere hasta que esté listo para usar. El aceite infusionado se puede almacenar en refrigeración hasta un mes. Deje que llegue a temperatura ambiente antes de usar en las verduras.
Precaliente su parrilla a fuego muy alto. Mientras la parrilla se calienta, prepare sus verduras de temporada cortándolas en piezas uniformes y asables, como tallos, rodajas o mitades según la verdura.
Pinte las verduras preparadas generosamente con el aceite infusionado por todos lados. Colóquelas en la parrilla caliente y cocine hasta que desarrollen marcas de carbonización claras y se vuelvan tiernas. Como diferentes verduras se cocinan a diferentes velocidades, monitoree cada pieza cuidadosamente y retírelas de la parrilla tan pronto como alcancen la ternura deseada, típicamente 2–5 minutos dependiendo del grosor de la verdura.
Transfiera las verduras a la parrilla a una fuente de servicio y sirva inmediatamente mientras estén calientes. Rocíe con el aceite infusionado restante si lo desea.
