Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 10
312 cal · 1020 min
Cerdo a la Parrilla Tailandés con Salsa de Chile Dulce
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Deliciosas costillas de lomo de cerdo a la parrilla, impregnadas con una marinada aromática inspirada en la cocina tailandesa que incluye raíces de cilantro, ajo, pimienta blanca y estrella de anís. La carne se asa a fuego alto hasta cocerse perfectamente y se sirve con salsa de chile dulce y arroz.
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Ingredientes
1 cucharada Raíces de cilantro, limpias
3 dientes Dientes de ajo, rallados finamente
2 cucharadita Pimienta blanca
70 g Azúcar de palma
2 cucharada Salsa de soja
2 cucharada Salsa de pescado
2 cucharada Aceite de oliva
2 cucharada Salsa de ostras
½ cucharada Anís estrella
1 kg Costillas de lomo de cerdo, sin piel, cortadas en filetes de 1 pulgada
Instrucciones
En un tazón, combine las raíces de cilantro, ajo rallado, pimienta blanca, azúcar de palma, salsa de soja, salsa de pescado, aceite de oliva, salsa de ostras y anís estrella. Mezcle bien hasta que la marinada esté completamente integrada.
Coloque los filetes de cerdo en una sola capa en un plato poco profundo o una bolsa de plástico grande. Vierta la marinada sobre el cerdo, trabajándola suavemente pero a fondo en todas las superficies de la carne.
Cubra el plato o cierre la bolsa de plástico y refrigere durante la noche, o al menos 8 horas, para permitir que los sabores penetren en la carne.
Precaliente una parrilla a fuego alto.
Retire el cerdo de la marinada y coloque los filetes directamente en la parrilla caliente. Cocine hasta que la temperatura interna alcance 145°F y la carne esté chamuscada con jugos claros, aproximadamente 4–6 minutos por lado según el grosor.
Transfiera los filetes cocidos a un área de reposo lejos del calor directo y déjelos reposar durante 5 minutos antes de servir.
Sirva los filetes de cerdo a la parrilla con arroz al vapor y salsa de chile dulce al lado.
Comentarios
El tiempo indicado de 1020 minutos es claramente un error de datos—este es un guiso directo que realísticamente toma cuatro a cinco horas en total, quizá la mitad si usas olla a presión. El azúcar de palma, la salsa de pescado y el anís estrella son ingredientes especializados que requieren un viaje a un mercado asiático o la sección internacional en Harris Teeter o Kroger; el azúcar de palma solo es el verdadero inconveniente ya que la mayoría de tiendas de Charlotte venden salsa de pescado ahora. A aproximadamente dos dólares por porción solo para la proteína y los aromáticos, esto es más caro que el cerdo entre semana pero apropiado para una cena de fin de semana sirviendo a diez personas. El plato se recalienta muy bien e incluso mejora de un día para otro, lo que lo hace ideal para preparar comidas o alimentar a una multitud.
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