Serves 4
200 min
Salsa Agridulce Fácil con Cerdo a la Parrilla y Espagueti de Calabaza
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Una versión ligera y sin gluten del clásico agridulce que combina chuletas de cerdo tiernas a la parrilla, piña jugosa y pimientos rojos tostados en una salsa brillante y vibrante. Servido sobre fideos de espagueti de calabaza asada y coronado con cebolletas frescas, este platillo es naturalmente sin lácteos y está lleno de sabores frescos, ácidos y dulces. Suficientemente simple para la cena entre semana, suficientemente impresionante para los invitados.
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Ingredientes
¼ taza más 3 cucharadas de azúcar moreno bien comprimido
1 cucharada más 1 cucharadita de almidón de maíz
2 cebolletas, finamente rebanadas para garnish
1 cucharada de catsup bajo en azúcar
1½ tazas de trozos de piña frescos o enlatados, escurridos
1 taza de jugo de piña
4 chuletas de cerdo magras del centro (aproximadamente 1 pulgada de espesor)
1 pimiento rojo grande, cortado en trozos grandes
3 cucharadas de vinagre de arroz
1½ cucharadas de salsa de soya
1 calabaza espagueti grande
¼ taza más 2 cucharadas de agua
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F y forra una bandeja para hornear con papel aluminio o papel de pergamino. Corta la calabaza de espagueti por la mitad a lo largo y cuidadosamente extrae todas las semillas con una cuchara. Coloca las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja preparada y hornea durante 30-40 minutos, hasta que la pulpa esté tierna y se pueda atravesar fácilmente con un tenedor. Deja reposar para que se enfríe un poco.
Mientras la calabaza se hornea, combina el jugo de piña, la salsa de soya, el vinagre de arroz, la salsa catsup y el azúcar morena en un tazón grande. Bate hasta que el azúcar esté completamente disuelta y la mezcla sea suave.
Coloca las chuletas de cerdo en el tazón con la marinada, dándole vuelta para cubrir ambos lados. Cubre y refrigera por lo menos 3 horas (o hasta de un día para un sabor más profundo).
Cuando estés listo para asar, precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Retira las chuletas de cerdo de la marinada, reservando el líquido en un recipiente aparte. Seca el cerdo con toallas de papel.
Coloca las chuletas de cerdo, los trozos de piña y los trozos de pimiento rojo en la parrilla. Cocina el cerdo durante 2-4 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna alcance 145°F. Asa la piña y los pimientos hasta que desarrollen marcas de quemado ligero, aproximadamente 3-5 minutos en total, revolviendo ocasionalmente.
Vierte la marinada reservada en una cacerola grande. En un tazón pequeño, bate la maicena y el agua hasta que esté suave y sin grumos, luego agrega a la cacerola. Bate la salsa rápidamente a fuego medio hasta que la maicena esté completamente incorporada.
Aumenta el fuego a alto y lleva la salsa a un hervor, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto hasta que comience a espesarse.
Reduce el fuego a medio y continúa cocinando, revolviendo frecuentemente, durante 5-7 minutos más hasta que la salsa alcance una consistencia brillante y espesada. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que la salsa continuará espesándose conforme se enfríe.
Usando un tenedor, raspa los fideos de calabaza enfriados de la cáscara y divide entre cuatro platos de servir. Cubre cada porción con una chuleta de cerdo asada, piña asada, pimiento rojo asado y una porción generosa de la salsa agridulce. Adorna con cebollitas rebanadas y sirve inmediatamente.
