Serves 5
40 min
Panqueques Alemanes con Manzanas
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Un panqueque alemán esponjoso y horneado relleno de manzanas aromáticas y canela. Este panqueque horneado se infla dramáticamente en el horno y crea un exterior dorado y crujiente mientras permanece suave en el interior. Sirva caliente con sus toppings favoritos para un delicioso desayuno o almuerzo.
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Ingredientes
1 taza de leche entera
1 taza de harina de trigo
6 huevos grandes
1/4 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla
1 a 2 manzanas medianas, peladas, sin semillas y cortadas en rodajas finas
1 cucharada de azúcar granulada
1 1/2 cucharaditas de canela molida, divididas
1 cucharadita de jugo de limón fresco
2 cucharadas de azúcar morena
Instrucciones
Precaliente el horno a 450°F y coloque la parrilla del horno en el tercio inferior. Si tiene un horno más pequeño, baje la parrilla más para permitir que el panqueque suba.
En un tazón mediano, combine la leche, la harina, los huevos y la sal. Revuelva hasta que esté justo combinado, sin revolver demasiado. La masa debe ser relativamente suave, aunque algunos pequeños grumos son aceptables.
Mientras el horno se precalienta, prepare las manzanas. Coloque las rodajas de manzana finas en un tazón separado y mezcle con el azúcar granulada, 1/2 cucharadita de la canela y el jugo de limón. Deje reposar algunos minutos.
En un tazón pequeño, combine el azúcar morena con la cucharadita restante de canela. Reserve.
Coloque 6 cucharadas de mantequilla en una bandeja para hornear de 13×9 pulgadas o en una sartén apta para horno de tamaño similar. Coloque la bandeja en el horno y deje que la mantequilla se derrita completamente y esté caliente y crepitante, unos 3 a 5 minutos.
Retire cuidadosamente la bandeja caliente del horno. Distribuya aproximadamente tres cuartas partes de las rodajas de manzana sazonadas en una capa uniforme en el fondo de la bandeja caliente.
Vierta lentamente y con cuidado la masa sobre las manzanas, permitiendo que se asiente uniformemente. Distribuya las rodajas de manzana restantes de manera escasa sobre la parte superior de la masa.
Espolvoree la mezcla de canela y azúcar morena uniformemente sobre la parte superior del panqueque.
Devuelva la bandeja al horno y hornee durante 25 minutos, hasta que el panqueque esté dorado, inflado y los huevos se hayan cuajado (la temperatura interna debe alcanzar 160°F cuando se verifique con un termómetro).
Retire del horno y sirva inmediatamente mientras esté caliente. Corte en porciones y disfrute con sus toppings preferidos como jarabe de arce, azúcar en polvo o crema batida.
