Serves 1
32 min
Curry de Camarones
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Un curry de camarones aromático inspirado en la cocina india, hecho con especias aromáticas, jengibre fresco y ajo, terminado con crema y calabacín tierno. Listo en aproximadamente media hora, este plato elegante presenta camarones medianos suculentos en una salsa rica y reconfortante.
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Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla o margarina
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y picado
2 cucharaditas de polvo de curry
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de comino molido
3/4 taza de crema pesada o para batir
1 cucharadita de sal
1 calabacín mediano, cortado en rodajas o medias lunas de 1/2 pulgada
1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Instrucciones
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y el jengibre fresco, removiendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que empiece a oler bien.
Agrega el polvo de curry, el cilantro molido y el comino molido a la sartén, mezclando para combinar con el ajo y el jengibre. Cocina otros 30 segundos para potenciar el sabor de las especias.
Vierte la crema pesada y remueve bien para incorporar todas las especias. Añade la sal y la pimienta negra, y lleva la mezcla a un hervor suave.
Agrega las rodajas de calabacín a la salsa de crema hirviendo y cocina durante 5–6 minutos hasta que el calabacín comience a suavizarse pero mantenga una ligera firmeza.
Añade cuidadosamente los camarones pelados y desvenados a la sartén, removiendo suavemente para cubrirlos con la salsa de curry.
Continúa cocinando durante 4–5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los camarones sean de color rosa y estén firmes en toda su extensión, con una temperatura interna que alcance al menos 145°F. No cocines demasiado o los camarones se volverán gomosos.
Retira del fuego e incorpora el cilantro fresco picado. Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Sirve inmediatamente en un tazón.
