Serves 4
25 min
Bánh Mì de Tofu
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Un sándwich vibrante de inspiración vietnamita con láminas de tofu crujientes salteadas en sartén, cubiertas con verduras encurtidas, mayonesa picante con Sriracha y cilantro fresco sobre una baguette crujiente. El tofu obtiene un ligero recubrimiento de maicena que se vuelve crujiente al saltearse, creando un contraste de texturas satisfactorio con las verduras frescas y crujientes.
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Ingredientes
14 onzas Tofu extra firme o firme, 14 onzas
Sal
⅓ taza Maicena, 1/3 taza
2 medium Zanahorias, 2 medianas, peladas y ralladas
½ whole Pepino, 1/2, opcional, pelado, dividido a lo largo, sin semillas y rebanado finamente
1 whole Ralladura de lima, 1 lima
1 cucharada Jugo de lima fresco, 1 cucharada
1 cucharada Salsa de pescado, 1 cucharada
¼ taza Mayonesa, 1/4 taza
1 cucharada Salsa Sriracha, 1 cucharada
3 cucharada Aceite de semilla de uva o aceite neutro, 3 cucharadas
4 8-inch Baguettes de 8 pulgadas o panecillos tipo subs, 4 rollos
⅓ taza Hojas de cilantro fresco, 1/3 taza
Instrucciones
Seque bien las láminas de tofu con toallas de papel, luego sazone ambos lados ligeramente con sal. Coloque el almidón de maíz en un tazón poco profundo y pase cada lámina de tofu, cubriendo ambos lados de manera uniforme. Deje el tofu recubierto a un lado en un plato limpio.
En un tazón pequeño, bata las zanahorias ralladas, el pepino rebanado (si lo usa), la ralladura de limón, el jugo de limón y la salsa de pescado. Mezcle suavemente para combinar y deje las verduras encurtidas a un lado.
En otro tazón pequeño, mezcle la mayonesa y la salsa Sriracha hasta que quede suave. Deje la mayonesa con Sriracha a un lado.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, agregue cuidadosamente las láminas de tofu recubiertas con almidón de maíz en una sola capa, trabajando en tandas si es necesario para evitar que se aglomeren. Cocine durante 4–5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Transfiera el tofu cocido a un plato forrado con toallas de papel.
Divida cada baguette a lo largo y extienda una capa generosa de mayonesa con Sriracha en ambas mitades superior e inferior.
Distribuya las láminas de tofu crujientes de manera uniforme entre los cuatro sándwiches, colocándolas en la mitad inferior de cada baguette. Cubra cada una con una porción igual de las verduras encurtidas y hojas de cilantro fresco.
Cierre cada sándwich con la mitad superior de la baguette y sirva inmediatamente mientras el tofu aún esté caliente.
