Fideos de Res con Miel y Sésamo
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Finas rebanadas de carne de res glaseadas con miel y semillas de sésamo, servidas sobre fideos integrales y una mezcla de brócoli salteado, vainas de azúcar, y cebolletas en una salsa ligera a base de soja. Un plato principal rápido e inspirado en la cocina asiática, listo en menos de 20 minutos.
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Ingredientes
100 g fideos integrales
2 cucharadita aceite de girasol
125 g brócoli púrpura o brócoli Tenderstem, cortado en trozos cortos
100 g vainas de azúcar, cortadas por la mitad
4 cebolletas, cortadas en trozos cortos
2 cucharada salsa de soja baja en sal
175 g filete de cadera magra, cortado en rodajas finas
2 cucharadita semillas de sésamo
2 cucharada miel clara
Instrucciones
Lleva agua salada a ebullición en una olla y añade los fideos integrales. Cocina hasta que estén tiernos según las indicaciones del paquete (generalmente 6-8 minutos), luego escurre completamente y enjuaga bajo agua fría para enfriar. Reserva.
Calienta la mitad del aceite de girasol (1 cucharadita) en un wok o sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade los trozos de brócoli y las vainas de azúcar junto con 2 cucharadas de agua. Tapa y cocina durante 3 minutos, permitiendo que las verduras se cuezan al vapor hasta que comiencen a ablandarse.
Destapa y añade las cebolletas. Saltea a fuego alto durante 2 minutos, removiendo frecuentemente. Agrega un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue y asegurar que las verduras se cocinen uniformemente.
Añade los fideos cocidos y la mitad de la salsa de soja (1 cucharada) al wok. Mezcla suavemente pero completamente para combinar todas las verduras y fideos. Divide la mezcla entre dos cuencos de servicio y mantén caliente.
Limpia el wok con un paño limpio y vuelve a colocarlo en la estufa. Calienta el aceite de girasol restante (1 cucharadita) hasta que comience a humear ligeramente. Rápidamente, añade las rodajas de filete de cadera y saltea a fuego alto durante 2 minutos. Evita remover demasiado frecuentemente al principio; deja que la carne haga contacto con la superficie caliente para dorar ligeramente en lugar de cocer al vapor.
Espolvorea las semillas de sésamo sobre la carne y cocina 1 minuto más. La carne debe alcanzar una temperatura interna de 63°C (145°F) para un punto medio. Vierte la miel sobre la carne y mezcla constantemente durante 30 segundos para cubrirla uniformemente con el glaseado.
Añade la salsa de soja restante (1 cucharada) y deja que la mezcla burbujee suavemente durante unos segundos para intensificar el sabor. Vierte la carne glaseada y cualquier jugo de la sartén sobre los cuencos de fideos y verduras. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
