Serves 4
20 min
Zanahorias con Miel, Jengibre y Sal de Cítricos
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Zanahorias tiernas y crujientes glaseadas con una reducción cálida de miel y jengibre, terminadas con una sal de cítricos brillante. Este elegante acompañamiento equilibra sabores dulces, picantes y ácidos. Las zanahorias se cuecen a fuego lento en caldo hasta quedar tiernas, luego se reduce el líquido para crear un glaseado delicado. El tomillo fresco añade una nota herbácea para completar el plato.
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Ingredientes
6 zanahorias medianas, cortadas en diagonal de 1/4 de pulgada de grosor
1/2 taza de caldo de pollo o vegetales
2 cucharadas de miel
1/4 cucharadita de jengibre fresco rallado
1/4 a 1/2 cucharadita de hojas de tomillo fresco (o perejil o menta)
1/2 cucharadita de sal de cítricos, o al gusto
1 cucharada de mantequilla sin sal (opcional)
Instrucciones
En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, combina las zanahorias cortadas, el caldo, el jengibre y la miel. Lleva la mezcla a un hervor a fuego medio.
Cubre la sartén y cocina durante 4 a 5 minutos, o hasta que las zanahorias comiencen a suavizarse. Prueba la cocción pinchando una rodaja de zanahoria con un cuchillo de panadería—debe pasar con cierta resistencia.
Retira la tapa y aumenta el fuego a alto. Deja que el líquido hierva durante aproximadamente 1 minuto hasta reducirse y espesarse ligeramente.
Añade la mantequilla (si la usas) y las hojas de tomillo fresco, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita y las hierbas se distribuyan uniformemente.
Sazona al gusto con sal de cítricos y sirve inmediatamente.
