Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 4
349 cal · 40 min
Pollo a la Marsala con Salvia
Recipe GLPRbf83b9e0bace81
Pechugas de pollo tiernas ligeramente cubiertas con harina y salteadas hasta dorar, coronadas con una reducción rica de vino Marsala y caldo de pollo infusionado con salvia fresca. Un plato clásico inspirado en la cocina italiana que es elegante, sabroso y fácil de preparar.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
4 mitades de pechugas de pollo sin piel y deshuesadas, cada una cortada por la mitad horizontalmente para crear 8 filetes delgados
¼ taza Harina de uso general
Sal
Pimienta negra molida
6 cucharadas de mantequilla, divididas
1 cucharada de salvia fresca, picada
1 taza de vino Marsala seco importado
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
Hojas de salvia fresca para garnish
Instrucciones
Seque los filetes de pollo con toallas de papel. Condimente ambos lados generosamente con sal y pimienta.
Coloque la harina en un plato poco profundo. Trabajando con un filete a la vez, empolve ambos lados en harina, eliminando el exceso.
Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que espume.
Añada la salvia picada a la mantequilla caliente y saltee durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Añada la mitad de los filetes de pollo enharinados a la sartén en una sola capa. Saltee durante aproximadamente 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y completamente cocidos (temperatura interna 74°C). Transfiera el pollo cocido a un plato y cúbralo flojamente con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
Añada los 3 cucharadas restantes de mantequilla a la sartén. Una vez que esté derretida y espumosa, añada los filetes de pollo restantes y saltee durante aproximadamente 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y completamente cocidos (temperatura interna 74°C). Transfiera al plato con el primer lote.
Vierta el vino Marsala en la sartén, usando una cuchara de madera para raspar todos los trocitos dorados del fondo de la sartén.
Añada el caldo de pollo a la sartén y lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya reducido a aproximadamente 1/2 taza, alrededor de 10 minutos.
Pruebe la salsa y condimente con sal y pimienta adicionales según sea necesario.
Devuelva el pollo a la sartén, vertiendo la salsa sobre cada filete. Coloque en un plato de servicio y adorne con hojas de salvia fresca. Sirva inmediatamente.
Comentarios
El vino Marsala es la verdadera limitación aquí—no está disponible en todos los Food Lion o ALDI de Charlotte, así que es posible que necesites ir a Harris Teeter o Kroger, lo que añade un viaje por una botella de $12–15 que usarás parcialmente. El resto (pechuga de pollo, mantequilla, salvia, caldo de pollo) son fáciles de encontrar en cualquier cadena importante, y este plato cuesta alrededor de $3–4 por porción. Los 40 minutos son precisos si tu salvia es fresca y tu caldo es enlatado, pero si empiezas con pollo entero o haces caldo desde cero, suma 30 minutos más; además, requiere atención constante en la sartén y no puede esperar. Es una cena entre semana para cuatro personas que disfrutan de comida sin complicaciones, y los sobrantes se recalientan bien, aunque el pollo pierde un poco de ternura al día siguiente.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
