Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Rinde 4
499 cal · 23 min
Pizza de Champiñones Portobello con Verduras Salteadas al Bálsamo
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Un plato principal vegetariano sustancial que presenta grandes sombrillas de champiñones Portobello cubiertas con mozzarella derretida y cremosa, además de una mezcla vibrante de verduras salteadas acabadas con vinagre bálsamo envejecido. Los champiñones se vuelven tiernos y sabrosos mientras que las verduras se caramelizan ligeramente, creando capas de sabor umami profundo. Naturalmente sin gluten y listo en poco más de 20 minutos.
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Ingredientes
1 cucharada aceite de oliva
½ taza cebolla picada
2 diente dientes de ajo picados
1 pinta tomates cherry cortados por la mitad
2 taza espinaca fresca
1 whole pimiento amarillo cortado en cubos
3 cucharada vinagre bálsamo
4 whole sombrillas de champiñones Portobello, sin tallos
2 taza queso mozzarella desmenuzado
sal
pimienta negra
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F.
Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto.
Añade el aceite de oliva y la cebolla picada a la sartén. Saltea durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla sea translúcida.
Añade el ajo picado a la sartén y saltea durante 30 segundos hasta que sea aromático. Luego agrega los tomates cherry cortados por la mitad y saltea durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a suavizarse y estallar.
Añade la espinaca fresca y el pimiento amarillo cortado en cubos a la sartén.
Saltea durante 2 a 3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que la espinaca esté completamente marchita y los pimientos sean tiernos.
Vierte el vinagre bálsamo y saltea durante 2 a 3 minutos, revolviendo para combinar todos los sabores. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la sartén del fuego y deja la mezcla de verduras a un lado.
Coloca las sombrillas de champiñones Portobello en una bandeja de horno con los lados hacia arriba. Quita y desecha las branquias si lo deseas. Distribuye el queso mozzarella desmenuzado equitativamente entre las sombrillas de champiñones, colocando aproximadamente ½ taza en cada sombrilla.
Cubre cada sombrilla de champiñón rellena de queso con una porción igual de la mezcla de verduras salteadas al bálsamo.
Hornea en el horno precalentado durante 10 a 12 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante y los champiñones estén tiernos.
Retira del horno y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Comentarios
Esta es una pizza de verduras directa que salta la masa completamente, lo que hace que los 23 minutos sean honestos y realizables. Las tapas de portobello, cebolla, pimiento, tomate, espinaca y mozzarella se venden en todos los principales supermercados de Charlotte—Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart y ALDI—así que no necesitas ir a otra tienda. A unos $2.50 a $3.00 por porción, el costo se sitúa en el medio de los días laborales, impulsado principalmente por mozzarella y hongos frescos. El plato se recalienta razonablemente bien como sobra, aunque la tapa del hongo se ablandará aún más. Funciona mejor para una cena más ligera o para hogares que disfrutan de comidas basadas en verduras; la receta es genuinamente sin complicaciones, sin necesidad de atención constante una vez que se termine el salteado.
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