Serves 4
45 min
Ensalada con Queso de Cabra Caliente en Pan Tostado
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Una ensalada clásica y elegante con hojas verdes picantes y tomates cherry cortados a la mitad, aderezados con una vinagreta aromática de albahaca, servida junto a rodajas de pan crujiente cubiertas con queso de cabra derretido. El queso cálido y cremoso contrasta maravillosamente con las verduras frescas aderezadas, creando un plato vegetariano sofisticado.
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Ingredientes
3 cucharadas vinagre de champagne o vinagre de vino blanco
1 cucharada mostaza de Dijon
2 cucharadas albahaca fresca, finamente picada
⅓ taza aceite de oliva
sal
pimienta negra
8 rebanadas baguette francesa, cortada en 8 rodajas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor
8 rebanadas queso de cabra envejecido, cortado en 8 rodajas de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor
1 taza tomates cherry o grape, cortados por la mitad
4 large handfuls hojas de ensalada mixtas
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate la mostaza de Dijon con el vinagre de champagne. Añade la albahaca fresca picada y vierte lentamente el aceite de oliva mientras bates constantemente hasta que emulsione. Sazona la vinagreta generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Deja reposar.
Coloca las rodajas de baguette en una bandeja de horno. Cepilla ligeramente ambos lados de cada rodaja con aceite de oliva.
Coloca una rodaja de queso de cabra envejecido sobre cada rodaja de baguette aceitada, centrándola en cada pieza.
Coloca la bandeja bajo el asador en una parrilla del medio. Asa a la parrilla durante 2 a 3 minutos, hasta que el queso de cabra esté suave, cálido y comience a derretirse ligeramente en los bordes. Vigila cuidadosamente para evitar que se queme. Retira del asador y deja reposar.
En un tazón grande, combina las hojas de ensalada mixtas y los tomates cherry cortados por la mitad.
Vierte una porción de la vinagreta de albahaca sobre las hojas y los tomates, luego mezcla suavemente para cubrir uniformemente. Es posible que no necesites toda la vinagreta.
Divide la ensalada aderezada entre cuatro platos o boles de servicio. Coloca dos tostadas cálidas de queso de cabra sobre cada porción y sirve inmediatamente mientras el queso aún esté caliente.
