Serves 8
90 min
Carne Asada con Cebollas
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Un roast rústico inspirado en la cocina mediterránea que presenta una tierna carne de 4 libras rodeada de cebollas caramelizadas doradas. La carne se sazona simplemente con sal y pimienta, luego se asa hasta que esté perfectamente cocida, mientras que las cebollas cortadas en cuartos se vuelven dulces y suaves a su alrededor. Perfecto para un plato principal abundante que sirve para 8 personas.
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Ingredientes
4 cebollas pequeñas, cortadas en cuartos
1 cucharada de aceite de oliva
sal kosher al gusto
pimienta negra al gusto
1 roast de costilla o rabadilla sin hueso de 4 libras
Instrucciones
Precalienta el horno a 325°F (160°C). Saca la carne de roast del refrigerador 15 minutos antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente.
Seca bien la carne de roast con toallas de papel. Sazona generosamente por todos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente la carne de roast en la sartén y sella durante 2-3 minutos por lado hasta que se forme una corteza dorada. Esto retiene los jugos y desarrolla el sabor.
Coloca las cebollas cortadas alrededor de la carne de roast en la misma sartén. Sazona ligeramente las cebollas con sal y pimienta.
Transfiere la sartén al horno precalentado. Asa durante 60-70 minutos, comprobando que la carne alcance una temperatura interna de 145°F (63°C) para punto medio. Usa un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso.
Retira del horno y deja reposar la carne de roast durante 10 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, manteniéndola tierna y jugosa.
Corta la carne de roast en el grosor deseado y colócala en una fuente de servir con las cebollas caramelizadas. Sirve caliente con los jugos de la sartén vertidos por encima.
