Serves 2
15 min
Judías Verdes Salteadas
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Judías verdes frescas salteadas rápidamente en mantequilla hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, terminadas con sal gruesa y pimienta negra recién molida. Un acompañamiento simple y elegante que realza el sabor natural de verduras de calidad.
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Ingredientes
½ libra de judías verdes, limpias
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Sal gruesa al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Enjuague las judías verdes limpias y séquelas completamente con un paño limpio. El secado asegura un dorado uniforme y evita salpicaduras en la sartén.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la mantequilla sin sal y déjala derretir, girando la sartén ocasionalmente hasta que la mantequilla esté espumosa y dorada clara.
Añade las judías verdes secas a la sartén en una sola capa. Déjalas cocinar sin remover durante 2–3 minutos para desarrollar un color dorado claro.
Remueve las judías verdes y continúa cocinando durante otros 4–6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y crujientes con un ligero dorado. Las judías deben ceder ligeramente al morder pero aún tener un poco de firmeza.
Retira del fuego y transfiere las judías verdes a un plato de servir. Condimenta generosamente con sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto. Sirve inmediatamente mientras aún esté caliente.
