Serves 2
79 min
Revuelto de Tofu al Curry
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Un revuelto vibrante a base de plantas con tofu firme desmenuzado, cocinado con especias de curry de Sri Lanka, cebollas salteadas y espinaca fresca, terminado con un toque de jugo de limón. Este plato abundante es rico en proteínas, sabroso y naturalmente vegano.
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Ingredientes
1 cebolla mediana, pelada y picada
4 cucharaditas de polvo de curry de Sri Lanka
350 gramos de tofu firme, escurrido y desmenuzado
1 bolsa de hojas de espinaca bebé lavadas (aproximadamente 140 gramos)
1 cucharada de jugo de limón fresco
Instrucciones
Escurra el tofu firme y envuélvalo en una toalla de cocina limpia o toallas de papel. Presione suavemente para eliminar el exceso de humedad, luego desmenúcelo en trozos del tamaño de un bocado con las manos.
Caliente una sartén grande o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la cebolla picada y cocine durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y ligeramente dorada.
Espolvoree el polvo de curry de Sri Lanka sobre las cebollas y revuelva bien para combinar. Cocine durante 30 segundos a 1 minuto, permitiendo que las especias liberen sus aceites aromáticos.
Agregue el tofu desmenuzado a la sartén y revuelva suavemente para distribuir uniformemente el polvo de curry. Cocine durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tofu esté caliente y ligeramente dorado.
Agregue las hojas de espinaca bebé lavadas a la sartén y revuelva continuamente durante 2 a 3 minutos hasta que la espinaca se marchite completamente y se incorpore completamente al revuelto.
Termine el plato con un generoso toque de jugo de limón fresco, revuelva suavemente y pruebe el sabor. Ajuste el condimento según sea necesario. Divida entre dos platos y sirva inmediatamente.
