Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
920 cal · 390 min
Cerdo a la Criolla con Polenta
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Paleta de cerdo tierna y cocida lentamente sazonada con auténticas especias criollas, combinada con apio, cebolla, pimientos y tomates salteados, luego servida sobre polenta amarilla cremosa. Este plato hecho en una sola olla está lleno de sabores criollos vibrantes y es una cena cálida y satisfactoria.
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Ingredientes
2½ lb. de paleta de cerdo deshuesada, sin grasa y cortada en cubos de 1½ pulgadas
2½ cucharaditas de mezcla de especias criollas sin sal
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra
3 tallos de apio, picados
1 cebolla amarilla mediana, picada
2 pimientos (1 rojo y 1 verde), picados
2 dientes de ajo, picados
1 lata (14.5 oz.) de tomates picados, con su jugo
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 taza de polenta amarilla rápida o instantánea
3 tazas de agua
2 cucharadas de cebollas de verdeo cortadas, para guarnición
Salsa picante, al gusto
Instrucciones
Sazona los cubos de cerdo con condimento criollo, sal kosher y pimienta negra. Mezcla bien para que se cubra de forma pareja.
Agrega el cerdo sazonado, apio picado, cebolla, pimientos y ajo picado a la olla de cocimiento lento.
Vierte los tomates enlatados picados con su jugo y salsa Worcestershire. Revuelve bien para combinar.
Tapa y cocina a fuego lento durante 6 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté muy tierno y se desmenuce fácilmente.
Mientras se cocina el cerdo, calienta 3 tazas de agua en una cacerola hasta que hierva. Agrega los grits de cocción rápida lentamente mientras bates constantemente para evitar grumos.
Reduce el fuego a bajo y continúa revolviendo frecuentemente durante 5-10 minutos hasta que los grits estén cremosos y espesos. Sazona con una pizca de sal y pimienta al gusto.
Cuando el cerdo esté completamente cocido, prueba la mezcla criolla y ajusta los condimentos según sea necesario.
Divide los grits calientes en cuatro platos hondos. Cubre cada porción con el cerdo criollo caliente y las verduras.
Adorna con cebolletas rebanadas y sirve con salsa picante al lado para que cada quien ajuste el picor a su gusto.
Comentarios
Este es un plato sólido y práctico para familias de Charlotte si planifica con anticipación—la paleta de cerdo es barata y está disponible en todas partes, y la lista de ingredientes se basa enteramente en productos básicos de Harris Teeter o Food Lion. Los 390 minutos declarados (6 horas y media) son justos si cocina el cerdo a fuego lento, aunque la preparación activa es menos de 15 minutos, lo cual importa para una noche ocupada. A aproximadamente $2.50 a $3.00 por porción, el costo es impulsado por la paleta de cerdo misma, lo que lo convierte en un guiso económico. La limitación principal es que esto requiere una verdadera planificación—no puede decidir a las 5 p.m. comer esto para cenar—y las sobras son excelentes, se recalientan bien e incluso mejoran al día siguiente si guarda el cerdo y la polenta por separado.
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