Serves 6
23 min
Tortitas Modernas de Pescado
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Estas tortitas de pescado contemporáneas combinan salmón fresco y eglefino con jengibre aromático, ralladura de limón brillante y hierbas frescas, todo unido por una pasta de pan cremosa. Cada tortita se reboza ligeramente y se fríe en la sartén hasta dorar y crujir por fuera mientras permanece tierna en el interior. Un plato principal sofisticado que celebra los sabores naturales del pescado de calidad.
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Ingredientes
450 gramos de salmón picado
225 gramos de eglefino picado
2 pimientos morrones, picados
1 taza de pan duro remojado en crema hasta formar una pasta espesa
1/4 taza de eneldo fresco, picado
1/4 taza de cebolletas, picadas
2 cucharadas de jengibre fresco, finamente picado
1 cucharadita de copos de chile
2 Ralladura de 2 limones, finamente rallada
1/4 taza de cebolla roja, finamente cortada
1/4 taza de tallo de apio, finamente cortado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Sémola o pan rallado fino para rebozar
Aceite de oliva para freír
Instrucciones
Prepara la pasta de pan remojando el pan duro en crema hasta alcanzar una consistencia gruesa y uniforme que mantenga unida la mezcla de pescado.
En un tazón grande, combina el salmón picado, bacalao, pimientos morrones picados, pasta de pan preparada, eneldo fresco, cebollitas de verdeo, jengibre, hojuelas de chile, ralladura de limón, cebolla roja cortada y apio cortado.
Sazona la mezcla generosamente con sal y pimienta negra molida, luego dobla suavemente todos los ingredientes hasta combinar, teniendo cuidado de no mezclar excesivamente.
Forma la mezcla en 6 hamburguesas, cada una de aproximadamente 1 pulgada de grosor y 4 pulgadas de diámetro, usando manos mojadas para evitar que se peguen.
Coloca sémola o pan molido fino en un plato poco profundo y cubre ligeramente cada tortita de pescado por todos lados.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que brille.
Coloca cuidadosamente las tortitas de pescado cubiertas en el aceite caliente y fríe durante 4 minutos en el primer lado hasta que estén doradas, luego voltea con cuidado.
Fríe el segundo lado durante 4 minutos hasta que el exterior esté dorado y crujiente, y la temperatura interna del pescado alcance 145°F.
Transfiere las tortitas de pescado cocidas a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite, luego sirve inmediatamente con tus acompañamientos favoritos.
