Sopa de Carne con Vegetales Raíz
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Una sopa abundante y reconfortante de carne de res y vegetales raíz que presenta trozos tiernos de carne redonda de res cocidos a fuego lento con zanahorias, papas, nabos y papas dulces en un caldo de carne de res rico. El tomillo fresco y la hoja de laurel añaden profundidad aromática, haciendo que este sea un plato casero reconfortante perfecto para cualquier día de la semana.
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Ingredientes
1 libra de carne redonda de res sin hueso, recortada y cortada en cubos de ¾ pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada toscamente
2 tallos de apio, rebanados
1 zanahoria mediana, rebanada
2 dientes de ajo, picados finamente
2 latas (14 onzas cada una) de caldo de res
1 taza de agua
2 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos de ¾ pulgada
2 nabos medianos, pelados y cortados en cubos de ¾ pulgada
1 papa dulce grande, pelada y cortada en cubos de ¾ pulgada
6 galletas planas o rebanadas de pan italiano crujiente para servir
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los cubos de carne en tandas, dorándolos por todos lados (aproximadamente 3–4 minutos por tanda). Transfiere la carne dorada a un plato.
En la misma olla, añade la cebolla, apio y zanahoria. Saltea durante 5–6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y la cebolla se vuelva translúcida.
Revuelve el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que sea fragante.
Devuelve la carne dorada a la olla. Vierte el caldo de res y el agua, luego añade las ramitas de tomillo fresco y la hoja de laurel. Llevar la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y simmer sin tapar durante 30 minutos, retirando cualquier espuma que suba a la superficie.
Añade las papas, nabos y papa dulce cortados en cubos a la olla. Revuelve bien para combinar y vuelve a llevar a hervir a fuego lento.
Continúa hirviendo a fuego lento sin tapar durante 35–40 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y todas las verduras estén cocidas y tiernas cuando se perforen con un tenedor.
Retira las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal y pimienta según lo desees.
Sirve la sopa en tazones y acompaña con galletas planas o pan italiano crujiente en la parte lateral.
