Serves 6
65 min
Clafoutis de Ciruela sin Gluten
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Un postre delicado e inspirado en la tradición francesa, horneado en una sartén de hierro fundido con dulces ciruelas pasa italianas. Esta versión sin gluten utiliza harina de almendra y mezcla para hornear sin gluten para crear un pastel tierno que se expande hermosamente en el horno. El jarabe de arce y el extracto de almendra añaden profundidad sutil a la masa tipo flan.
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Ingredientes
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de canola
3 huevos grandes
2/3 taza de jarabe de arce oscuro
1/2 taza de leche descremada
1 cucharada de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendra
1/2 taza de mezcla para hornear sin gluten
1/4 taza de harina de almendra
1/2 cucharadita de sal
1 libra de ciruelas pasa italianas, sin semilla y cortadas por la mitad
Instrucciones
Coloca una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas en el horno y precalienta el horno a 350°F.
Combina los huevos, el jarabe de arce, la leche, el extracto de vainilla y el extracto de almendra en una licuadora. Licúa hasta que esté completamente combinado y suave.
Añade la mezcla para hornear sin gluten, la harina de almendra y la sal a la licuadora. Licúa durante aproximadamente 15 segundos hasta que la masa sea suave y sin grumos.
Retira cuidadosamente la sartén caliente del horno usando guantes de horno.
Añade la mantequilla y el aceite de canola a la sartén caliente y deja que la mantequilla se derrita completamente.
Usando una brocha de repostería, cubre completamente el fondo y los lados de la sartén con la mezcla de mantequilla y aceite derretido.
Vierte la masa en la sartén preparada y caliente. Distribuye las ciruelas sin semilla y cortadas por la mitad sobre la masa en una sola capa. Devuelve cuidadosamente la sartén al horno, teniendo cuidado de no tocar el mango caliente.
Hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que el clafoutis esté hinchado y dorado y las ciruelas estén burbujeando y blandas en los bordes. El centro debe estar cuajado pero aún ligeramente tipo flan.
