Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 10
43 cal · 360 min
Sándwiches de Cerdo Deshilachado al Horno
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Cerdo deshilachado tierno que se desmorona, sazonado con una mezcla cálida de especias y una salsa ácida al final, horneado lentamente hasta quedar tierno. Sirve en bollos tostados suave con tus coberturas favoritas para una comida que agrada a todos y requiere poco esfuerzo manual.
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Ingredientes
2 cucharadas de azúcar morena claro u oscuro
1 cucharada de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de orégano seco
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
1 espaldilla de cerdo con hueso, preferiblemente con piel, de 6 a 8 libras
1/2 taza de vinagre de sidra
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de copos de pimienta roja
1/2 cucharadita de humo líquido natural, opcional
Bollos suaves y tostados para servir
Condimentos al gusto, como pimientos cherry encurtidos picados, cebolla cruda, pepinillos o ensalada de repollo
Instrucciones
Precalienta tu horno a 300°F. Seca la paleta de cerdo con toallas de papel para ayudar a que el adobo de especias se adhiera mejor.
En un tazón pequeño, combina el azúcar moreno, sal kosher, pimienta negra, comino, cilantro, pimentón, orégano y cayena para crear un adobo seco de especias.
Aplica generosamente la mezcla de especias sobre toda la paleta de cerdo, frotándola en la carne y la piel para cubrir uniformemente.
Coloca la paleta de cerdo sazonada en una cacerola grande o horno holandés, con la piel hacia arriba. Cubre bien con papel de aluminio.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 5 horas, hasta que la carne esté tierna al tenedor y se deshaga fácilmente. La temperatura interna debe alcanzar al menos 190°F para una ternura óptima.
Retira el cerdo del horno y transfiere cuidadosamente a una tabla de cortar. Deja reposar durante unos 10 minutos antes de desmenuzar.
Con dos tenedores, deshace la carne en trozos pequeños, descartando cualquier exceso de grasa o piezas de hueso. Transfiere el cerdo desmenuzado a un tazón grande para servir.
En una cacerola pequeña, bate vinagre de sidra, azúcar, copos de pimienta roja y humo líquido si lo usas. Calienta a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que se disuelva el azúcar, luego vierte la salsa sobre el cerdo desmenuzado y mezcla suavemente para cubrir.
Tuesta ligeramente los bolillos y rellena cada uno con una porción generosa de cerdo desmenuzado.
Sirve los sándwiches con tu selección de condimentos como chiles cherry encurtidos, cebollas crudas, pepinillos o ensalada de col.
Comentarios
Este es un resultado honesto para la noche entre semana: un hombro de cerdo y especias que todas las cadenas de Charlotte tienen en stock, costando aproximadamente $1.50 por porción solo por la carne, más las especias de despensa, y el tiempo de horno de seis horas es correcto y requiere intervención mínima. La gran ventaja es el rendimiento: diez sándwiches significan sobras que se recalientan perfectamente para almuerzos o cenas rápidas durante toda la semana, y puedes congelar porciones en lotes. La consideración es que requiere planificación anticipada; este no es un plato del mismo día, y tendrás que comenzar temprano por la mañana para la cena, o durante la noche para el servicio del almuerzo.
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