Serves 6
70 min
Bobotie
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Un plato reconfortante clásico de Sudáfrica con relleno de carne molida condimentada con pasta de curry, chutney y especias cálidas, cubierto con una crema salada y horneado hasta dorado. Este plato aromático combina carne tierna con una cobertura cremosa y aromáticos tradicionales para una comida principal satisfactoria.
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Ingredientes
2 rebanadas de pan blanco
2 cebollas, picadas
25g mantequilla
2 dientes de ajo, machacados
1kg carne molida magra
2 cucharadas de pasta de curry Madras
1 cucharadita de hierbas mixtas secas
3 clavos de olor
5 bayas de pimienta de Jamaica
2 cucharadas de chutney de durazno o mango
3 cucharadas de pasas sultaninas
6 hojas de laurel
300ml leche entera
2 huevos grandes
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (160°C con ventilador o temperatura 4). Remoja las rebanadas de pan en agua fría durante unos minutos hasta que se ablanden, luego reserva.
Derrite la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocina, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 10 minutos hasta que se ablanden y comiencen a caramelizarse en los bordes.
Incorpora el ajo machacado y agrega la carne molida. Cocina, desmenuzando la carne con una cuchara y revolviendo constantemente, hasta que la carne esté completamente dorada sin rastro de color rosado, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega la pasta de curry a la mezcla de carne y revuelve bien para cubrir. Luego agrega las hierbas mixtas secas, clavo de olor y bayas de pimienta inglesa, mezclando bien.
Incorpora el chutney, las pasas, y 2 de las hojas de laurel. Sazona con 1 cucharadita de sal y bastante pimienta negra. Reduce el fuego a bajo, tapa, y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Exprime el exceso de agua del pan ablandado y desmenúzalo en la mezcla de carne. Revuelve bien hasta que el pan esté completamente incorporado y distribuido uniformemente en toda la mezcla.
Transfiere la mezcla de carne a un plato para horno (aproximadamente 23 x 33 cm). Presiona firmemente con el dorso de una cuchara y alisa la superficie superior en una capa uniforme.
En un tazón, bate la leche y los huevos con una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Vierte esta mezcla de natilla uniformemente sobre la capa de carne.
Acomoda las 4 hojas de laurel restantes sobre la natilla. Coloca el plato en el horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos hasta que la cobertura esté firme, rebote ligeramente cuando se toque suavemente y la parte superior esté dorada.
Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Retira las hojas de laurel antes de servir.
