Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
933 cal · 88 min
Penne a la Boloñesa
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Una salsa boloñesa clásica de inspiración italiana, cocida a fuego lento con verduras aromáticas, vino tinto y tomates, servida sobre penne tierna. Este plato rico y sabroso es naturalmente sin lácteos y hace una comida satisfactoria para cuatro personas.
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Ingredientes
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
3 dientes de ajo grandes, picados
1 zanahoria, finamente picada
1 tallo de apio, finamente picado
1 cucharadita de romero fresco, picado
3/4 libra de carne molida de res
1/2 taza de vino tinto seco
3 cucharadas de pasta de tomate
2 1/2 tazas de tomates ciruela enlatados enteros con jugo, picados
2 cucharadas de sal, divididas
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca, más al gusto
1 libra de pasta penne
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda o una olla holandesa a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada, ajo picado, zanahoria, apio y romero. Sofríe durante aproximadamente 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y aromáticas. Añade 1 a 2 cucharadas de agua si la sartén se seca o las verduras comienzan a dorarse.
Aumenta el fuego a medio y añade la carne de res molida. Cocina, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosada y se haya dorado, aproximadamente 10 minutos. Retira el exceso de grasa si es necesario.
Vierte el vino tinto e incorpora la pasta de tomate, mezclando bien. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del alcohol se haya evaporado y la mezcla se haya reducido ligeramente, aproximadamente 4 minutos.
Reduce el fuego a bajo y añade los tomates enlatados con su jugo, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra. Cubre parcialmente la sartén y deja que se cocine a fuego lento suavemente, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté espesa, rica y aromática, aproximadamente 1 hora. La salsa debe reducirse y oscurecerse de color.
Mientras la salsa se cocina a fuego lento, lleva una olla grande de agua a un hervor a fuego alto. Añade 2 cucharadas de sal y la penne. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue y cocina hasta que esté al dente según las indicaciones del paquete, generalmente 9 a 12 minutos.
Cuela la pasta cocida y añádela directamente a la salsa de ragù. Revuelve suavemente para cubrir la pasta de manera uniforme con la salsa. Calienta junto a fuego bajo durante 1 a 2 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Sazona con sal y pimienta adicionales al gusto y sirve inmediatamente.
Comentarios
Este es un ragù de carne directo, sin sorpresas de ingredientes: todo disponible en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart, sin necesidad de paradas especiales. La carne molida, los tomates enlatados y la pasta de tomate impulsan el costo a aproximadamente $2–2.50 por porción según la calidad de la carne. Los 88 minutos indicados son reales: ese es el tiempo real de cocción lenta para que el ragù se desarrolle, aunque estarás sin hacer nada durante la mayor parte del tiempo, lo que lo hace una opción genuina para la semana una vez que hayas dorrado la carne y los aromáticos. Recalienta muy bien e incluso mejora un día después, por lo que es un plato que puedes preparar con anticipación y que alimenta a una familia sin complicaciones ni atención constante. El ragù de penne italiano no es específico de Carolina del Norte, pero es un caballo de batalla que funciona en cualquier cocina.
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