Serves 6
720 min
Alitas de Pollo al Estilo Jerk
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Alitas de pollo jugosas marinadas en una mezcla vibrante de chiles Scotch bonnet, especias aromáticas y hierbas frescas, luego asadas hasta quedar tiernas y caramelizadas. Este platillo inspirado en el Caribe presenta sabores audaces de la sazón jerk con calidez de pimienta de Jamaica, canela y nuez moscada.
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Ingredientes
1 cebolla pequeña, picada toscamente
3 cebollas de cambray, picadas toscamente
4 dientes de ajo grandes, picados toscamente
3 chiles Scotch bonnet o habanero, sin semillas
1/4 taza de jugo de limón fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soya
1 1/2 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar morena compactada
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
2 cucharaditas de pimienta negra
3/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/2 cucharadita de canela
3 libras de alitas de pollo enteras
Instrucciones
Combina la cebolla picada, las cebollas verdes, el ajo y los chiles sin semillas en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que queden finamente picados.
Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, la salsa de soja, la sal, el azúcar moreno, el tomillo, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra, la nuez moscada y la canela al procesador. Mezcla hasta formar una pasta suave y cohesiva.
Coloca las alitas de pollo en un tazón grande. Vierte la marinada jerk sobre las alitas y revuelve bien para cubrir cada pieza de manera uniforme.
Cubre el tazón con plástico adherente y refrigera durante al menos 12 horas, preferiblemente 24 horas, para permitir que los sabores penetren la carne.
Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Forra una bandeja de horneado grande con papel aluminio o papel pergamino.
Acomoda las alitas marinadas en la bandeja preparada en una sola capa, separándolas. Vierte cualquier marinada restante sobre las alitas.
Asa en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, revolviendo a mitad del proceso, hasta que las alitas estén doradas y crujientes por fuera y completamente cocidas a una temperatura interna de 165°F (74°C).
Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir. Las alitas deben estar tiernas y bien caramelizadas.
