Snickerdoodles Picante
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Galletas de canela especiadas con un toque audaz de calor de chipotle y ancho. Estos suaves snickerdoodles están cubiertos con una mezcla de azúcar y canela dulce y se hornean hasta que estén ligeramente dorados.
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Ingredientes
1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de azúcar de caña pura
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 3/4 tazas de harina para todo uso
1 1/2 cucharaditas de cremor tártaro
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de canela molida tostada
1 a 2 cucharaditas de polvo de pimienta chipotle o ancho
1/4 taza de azúcar granulada para rebozar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F.
En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada con 1 1/2 tazas de azúcar hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y de color pálido, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Añade los huevos a temperatura ambiente uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Luego mezcla el extracto de vainilla hasta que esté completamente incorporado.
En un tazón separado, bate la harina, el cremor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal.
Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, removiendo hasta que estén apenas combinados. La masa debe unirse suavemente.
En un tazón pequeño, combina 1/4 taza de azúcar, la canela tostada y el polvo de pimienta chipotle o ancho.
Usando una cucharada redondeada, forma porciones de masa en bolitas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.
Rueda cada bolita en la mezcla de canela y azúcar especiada hasta que esté bien cubierta.
Coloca las bolitas de masa cubiertas en bandejas de hornear sin engrasar, espaciándolas unos 2 pulgadas entre sí.
Hornea durante 8 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y las galletas hayan comenzado a desarrollar manchas doradas. Los centros seguirán siendo ligeramente blandos.
Retira del horno y deja que las galletas se enfríen en las bandejas durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla de enfriamiento.
